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[荤菜]

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自创【回锅鸡翅】,外加【糖醋脆山药】

今天在家上班,有多点时间做饭就弄了5个菜当晚饭。


回锅鸡翅 [自创]


您是否厌倦了可乐鸡翅的单调?您是否觉得麻辣干锅鸡翅辣得一去不复返?没有关系,“锐家菜”郑重推出原创【回锅鸡翅】。此鸡翅综合前两者的优点,让 你吃的时候现有麻辣的刺激,但又有可乐的回甜,让你在麻辣和回甜之间辗转反复,回味无穷,转眼间消灭掉一盘鸡翅。此菜也是宴客、下酒必备之佳品。 (画外音:你是不是忽悠得太夸张了点哦?)



材料:鸡翅2斤,可口可乐1罐,姜3-4片,葱2根,老抽1-1.5汤匙,盐,料酒2汤匙,八角2个,牛角辣椒1根,红洋葱1个(约150克),干红辣椒10-20个,蒜3-4瓣,花椒20-30颗,老干妈风味豆豉2汤匙


制作过程:



  1. 鸡翅分成中翅和翅小腿,洗净滤干。

  2. 炒锅烧热,加入1汤匙油,油热放入姜片和鸡翅,将鸡翅稍微煎出金黄时,加入老抽、约1茶匙盐、料酒、可乐、八角和一根葱打结。添入适量水盖过鸡翅,大火烧开,然后中火烧约30分钟至鸡翅熟了后取出沥干。

  3. 牛角辣椒和剩下那根葱斜切马耳状,洋葱切小片,蒜切片,干红辣椒剪成节(辣椒籽不要丢掉)。

  4. 炒锅洗净重新烧热,加入两汤匙冷油,并放入干辣椒和花椒炒,油变热时,放入牛角辣椒、葱、洋葱、蒜片一起炒香,加入少许盐炒匀后加入可乐鸡翅一起翻炒1分钟。

  5. 加入老干妈风味豆豉一起翻炒2分钟左右至锅里没有水分了即可出锅。


 


糖醋脆山药



材料:山药1大根约750克,盐适量,白醋1-1.5汤匙,白糖1汤匙,葱丝少许(装饰用)


制作过程:



  1. 将山药去皮后,切长短,在切成5毫米后的片,再切成长条,用清水泡一泡。

  2. 炒锅烧热后,放入约2汤匙油,然后将山药从水里捞出放入翻炒。

  3. 炒山药是,适量翻动几下就好了,加入少许盐调味。

  4. 如果锅里太干,可以加2-3汤匙清水。

  5. 翻炒大约2-3分钟后,看见山药开始变透明时,加入白醋和白糖,翻炒均匀,即可出锅。(可以尝尝,山药应该还是脆脆的)

  6. 此时的汤汁应该比较粘稠,就不需要勾芡了。

  7. 将山药条排入盘中,浇上汤汁,撒上葱丝作装饰即可。


另外三个菜太简单了,就没写谱了






材料:莲花白(包菜)500克,干红辣椒5-7个,花椒10-20粒,盐
制作过程:
1. 将莲白切细条,清洗干净沥干。干红辣椒去籽剪成细条。
2. 炒锅放入2汤匙冷油,油稍微热一点时放入干辣椒和花椒爆香。
3. 放入莲白丝迅速翻炒,出锅前撒入适量盐翻匀即可。


(小贴士:这个菜的成功关键是不要等莲白熟透才出锅,等它8成熟时就该出锅,这样莲白才会有点脆。自己边炒边尝尝来把握最好。)




 



已奖 锦水一鱼

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以下是引用surfcao在3/30/2012 2:06:00 PM的发言:

    
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以下是引用surfcao在3/30/2012 2:06:00 PM的发言:
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回锅鸡翅,很有创意
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mark...
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拍照技术也很好,赞!!!
加卤料哥微信,微信号:luliaoge
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RE: 自创【回锅鸡翅】,外加【糖醋脆山药】

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  yezitree 发表于 9/22/2014 5:32:08 PM 自创【回锅鸡翅】,外加【糖醋脆山药】-9楼
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