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[荤菜]

1#

[原创]出国就像新东方,你以为是来学英语的,其实是来学做饭的

 来美国一年多了,做饭的手艺长进了不少。发个帖子,记录一下当年的厨艺小白一路走来的心路历程吧表情

====================听说写做法可以加魅力的分割线=====================
手抓饼
1.面粉里放一点点盐,加入开水,然后用筷子使劲儿地搅,面粉变成面疙瘩之后加入凉水,稍微放凉一点再揉成面团(小心不要烫到手了~)揉好的面团放在一旁醒一会。
 2.把葱切成葱花,放入油和一点点盐,做成葱油。葱油可以微波加热个一分钟到一分半钟,不过不加热也可以。个人觉得葱花切的越碎越好
3.醒好的面团切成一块一块的,稍大一点,要不一会不好擀。
4.切好的面擀成薄饼,越薄越好。把做好的葱油刷在上面,然后像咱们小时候叠纸扇子那样把饼摺起来,摺好之后的样子有点类似风琴褶。然后再把它像盘蚊香那样盘起来。最好盘的紧一点,要不一会儿煎的时侯容易散。
5.把上一步盘好的小面饼擀大一些,然后在锅底薄薄的刷一层油,油温不要太高,慢慢的煎。出锅之后用筷子拨散就可以吃啦
个人觉得无论是做葱油还是煎的时候,都不要放太多的油,要不然会有些腻

烧卖
需要的材料有糯米、香菇、五花肉、豌豆、面皮还有一些调味料
1.糯米洗干净以后在水里泡上几个小时。泡发香菇,泡香菇的水不要倒掉,留着一会蒸糯米饭的时候用。
2.把五花肉肥肉的部分切下来,然后切成小丁,放在锅里慢慢地煎掉里面的油分,去掉油之后剩下来的那个我们管它叫油渣子,吃起来还挺香的图片点击可在新窗口打开查看
3.剩下的五花肉切成小丁,用生抽、老抽和少少的盐和料酒腌一下。
4.泡好的香菇切丁,加入吸饱了水的糯米和香菇水,然后隔水蒸上30分钟左右。期间可以观察一下情况,个人觉得不要蒸的太烂了。
5.在锅里放油,热了以后加入肉丁,翻炒几下,然后加入蒸好的糯米饭,使劲儿翻炒,觉得颜色不够深的话可以加些老抽上色。快出锅的时候放入刚才做好的油渣子。
6.包烧卖。皮就用中国超市买的饺子皮就可以了,自己擀太麻烦。包的方法就类似包包子吧,不过馅儿要露出来, 包好之后在露出来的馅儿上放一粒豌豆。
7.水烧开,包好的烧卖上锅蒸8分钟左右。

蒜蓉粉丝蒸扇贝、虾
先把粉丝泡软,铺在盘子上。扇贝肉用料酒和盐稍微腌一下,控干水以后放在粉丝上。虾子洗干净以后摆在盘子周围一圈。最后用蒜蓉、蚝油、红辣椒、白糖和水调成一个酱汁浇在上面。水烧开后大火蒸6~8分钟就欧科了 


京酱肉丝

需要准备里脊肉、葱、姜、黄瓜、豆腐皮、甜面酱和调味料

1.里脊肉切成丝,不要太细了,要不然炒的时候容易碎。然后用老抽、生抽、料酒、盐腌20分钟左右。可以加入一些凉水,据说这样肉丝吸饱了水可以更嫩一些

2.葱白切成丝,葱绿留着炒肉的时候用。黄瓜切成丝。豆腐皮切成掌心那么大的正方形,在凉水里泡一泡,然后上火蒸熟。

3.甜面酱可以根据自己的口味调一下,不够甜的再加点儿糖。可以加入一些番茄酱和香油到酱里面,不过个人感觉差别不大。
 4.锅里倒入油,烧热,然后把肉丝下到锅里炸到变色就可以捞出来了。

5.锅里留一点刚才炸肉的油,爆香葱花和姜丝,放入甜面酱。可以把炉子温度调低,要不炒甜面酱的时候会被小油星烫的很惨
图片点击可在新窗口打开查看
6.酱炒的差不多了就倒入刚才炸好的肉丝,翻炒至肉丝们都均匀的裹上了甜面酱之后就可以出锅啦

我都是用豆腐皮包着吃的,不过貌似也可以用小面饼来着

    


 


已奖 锦水一鱼





[此贴子已经被作者于2012/5/21 0:19:32编辑过]

横溢的不只是才华,还有腰间的肥肉
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2#

京酱肉丝
水煮肉
猪肉脯
 



[此贴子已经被作者于2012/5/8 13:58:38编辑过]

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3#

蒜蓉粉丝蒸扇贝、虾
麻辣鸡胗
烤鸡翅





[此贴子已经被作者于2012/5/8 14:04:13编辑过]

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4#

蚝油生菜
鱼香花菜
五香花生米




[此贴子已经被作者于2012/5/8 14:05:32编辑过]

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5#

皮蛋油煎豆腐
葱油饼
手抓饼




[此贴子已经被作者于2012/5/8 14:06:44编辑过]

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6#

饺子
馄饨
烧卖




[此贴子已经被作者于2012/5/8 14:08:21编辑过]

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7#

拌饭
奶酪饼干




[此贴子已经被作者于2012/5/8 14:09:22编辑过]

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8#

 发完,撒花表情
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9#

太漂亮了~~~~~~~~~~~~ 色香味俱全的啊
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10#

lz学艺很成功啊,成果显著,能干
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