Chinese In North America(北美华人e网)

注册
发新话题 回复该主题

[米饭]

1#

好吃到让你流泪的 排骨饭 走过路过不要错过啰

昨天晚上做了,香气满屋啊,本来已经不打算吃晚饭了都,结果,情不自禁围着锅子转啊转,内心经过无数次斗争,是吃呢还是吃呢还是吃呢????终于,最后的防线崩溃了,美美的吃了一海碗。唇齿留香,排骨软糯,好吃死个人不偿命啊。最重要的是,超级简单的,推荐给忙的没时间做饭的姐妹和妈妈:)

.

.

.把买回来的排骨切段,放到盘子里,把水龙头的水打开开到一条细线,排骨放到水流下冲半个小时。这叫啤水。广东人的做法。做出来的排骨软糯,骨肉很容易剥离。

.

啤过水的排骨用蒜头,豆豉酱,面豉酱,鸡精,总之你觉得好味道的调味料都放进去,当然还有盐,糖,胡椒粉,油,麻油,酒和醋醃25分钟。

.

煮饭,不要急着把排骨放进去。等饭成型以后,就是还有泡泡的时候把排骨放进去!

.

煮到跳制洒上一把香菜,关上盖子锔5分钟!

.

吃之前倒点酱油去调一下味道!饭香肉嫩,好吃到不收嘴。

.

最后放一张图片,是网上找的。昨天光顾吃了,忘记拍照。我做的感觉更好,是用brown rice 做嗒!

.

排骨一定要记得啤过水哦,灰常灰常重要!我以前没有经过这一步,做出的排骨饭,排骨很硬,吃的腮帮子疼!

.

看了回复,好多人担心会熟吗?首先说明,我平常都是吃brown rice。煮饭的时候,锅子也是选brown rice 那一档。因为brown rice煮饭时间比较长,我等锅子冒气以后,打开锅子,里面的水咕咚咕咚冒泡,把腌好的排骨放进去。盖好锅子,等着熟了自动跳档就好了。哦,啤过水的时候,不用每块都冲到。放到平底盘中,水开到最小,冲就行了,不用管它。注意水千万别开大了,哗哗的大水既浪费又把肉冲不好了。


 


已奖 by 锦水一鱼

TOP
分享到微信 分享到Facebook 分享到Twitter 分享到新浪微博 复制到剪贴板
agree
0
disagree
0
2#

喜欢做香肠豌豆闷饭,也很好吃

★ 发自Android 华人阅览器 4.0.6

TOP
agree
0
disagree
0
3#

口水。。。。不过不爱吃香菜~
TOP
agree
0
disagree
0
4#

以下是引用axiuluo在8/17/2012 11:56:00 AM的发言:

    
    口水。。。。不过不爱吃香菜~
    


我昨天做的没放香菜,也超好吃。放香葱应该也不错。
TOP
agree
0
disagree
0
5#

学习。。。
TOP
agree
0
disagree
0
6#

以下是引用tyshsh在8/17/2012 11:50:00 AM的发言:

    
    喜欢做香肠豌豆闷饭,也很好吃

★ 发自Android 华人阅览器 4.0.6


    


以前超爱香肠的,后来看了一本有关食品添加方面的书,从此就对香肠无感了,真悲催:(
TOP
agree
0
disagree
0
7#

每次看菜谱都有疑问。mm帮忙回答一下吧。
1. 排骨用水冲,是说要让水冲到每块排骨嘛?还是说就把一盘排骨放到水流下边就可以。
2. 意思是下锅前排骨是生的?会熟嘛?
TOP
agree
0
disagree
0
8#

以下是引用swenyu2在8/17/2012 12:15:00 PM的发言:

    
    每次看菜谱都有疑问。mm帮忙回答一下吧。
1. 排骨用水冲,是说要让水冲到每块排骨嘛?还是说就把一盘排骨放到水流下边就可以。
2. 意思是下锅前排骨是生的?会熟嘛?
    

co ask q2 ,是不是要炖好了排骨再下锅啊
TOP
agree
0
disagree
0
9#

口水哗哗地,明天就回去做!
TOP
agree
0
disagree
0
10#

以下是引用bonvivant在8/17/2012 12:27:00 PM的发言:

    
    口水哗哗地,明天就回去做!
    
TOP
agree
0
disagree
0
发新话题 回复该主题