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[素菜]

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小舟又来了~~这次强烈推荐惊艳素菜合集---家庭简单chinese风味的roast ratatouille~~~

LZ家最近开始增加素食的频率,各种蔬菜煮啊炒啊蒸啊的。。简直到了挠墙的地步。。。真是无肉不欢啊。。。
  但是,且但是无意中发现加自我发明了适合懒人+中国风口味的roast ratatouille~~简直惊艳到了LZ这种一直以来的肉食主义者啊~~
  心里默念+狂吼一百遍,为啥烤蔬菜能这么好吃能这么好吃能这么好吃能这么好吃。。。不可思议啊~~表情
    
  先上个before & after的图吧,仍旧ipad随手拍,绝无修图调色(太懒了。。。)~~~
更新了LZ的做法+每种蔬菜的亮点+小舟絮叨~~

传统的西餐做法和原料在5页41楼
  
  
    小舟又来了~~这次强烈推荐惊艳素菜合集---家庭简单chinese风味的roast ratatouille~~~
    小舟又来了~~这次强烈推荐惊艳素菜合集---家庭简单chinese风味的roast ratatouille~~~
  
   更新做法了---其实超级简单,
   做法一之LZ图中的版本~~
   原料:
   橄榄油,大约1/3 cup,
   盐 大约2 tsp,
   freshly ground black pepper,看个人口味哇,
   Italian Seasoning, 2 table spoon. <小舟墨迹两句:其实应该放叫de provence调味herbs,LZ懒得找,就在costco收了个意大利的综合herbs,觉得也很好吃~~>
   黄洋葱3个,切圈圈,垫底儿
   蘑菇,LZ用的costco买的盒装蘑菇,大约半盒吧,cut into half;
   Gaint Russel Sprout,半袋,同是costco买的,每个切成两半;
   彩椒,红椒黄椒橙椒一大堆;
   shallot 2个,放在最上头
   大蒜瓣8个左右,LZ喜欢吃烤蒜,就多放了几个。。。
   西红柿8个:要是甜甜的小西红柿,LZ用的是costco买的圆胖小的西红柿,cherry tomato也可以
   还有特别中国风的原料----------------当当当当,藕片~~这个烤了一个是外焦里脆啊,甜津津,真是放少了哇。。。没吃够555555
  
   做法:
   大号的baking sheet pan,随意的撒点橄榄油,防止糊底儿;
   最底下铺黄洋葱圈;
   然后铺蘑菇和彩椒;
   然后铺Russel sprount和shallot,西红柿
   接下来浇橄榄油,可以多撒点,不用吝啬~~~放各种调味料~~
  
   烤箱是roast 425°,大约45分钟。
   其中没10-15分钟拿木铲子大概翻一翻,防止最上面的菜过分焦糊。
   最后一次翻菜,可以把最底下的洋葱翻上来,这样可以让洋葱的汁水浸入到所有的蔬菜,也不会让烤盘底部剩下过多的蔬菜汁,造成蔬菜都soggy失去口感了~~
  
   亮点:
   黄洋葱经过roast,特别香甜、flavorful;
   红色的彩椒LZ感觉超级sweet,甚至可以称得上juicy;
   Russel sprout既chewy又不梗,还充满了混合味的香甜蔬菜汁,大大的去除了RS本身特有的怪异味道;
   番茄最后都化成了红色的酱汁,附着在root类的蔬菜上,比如藕片,有股奇妙的酸甜味道~~如果不是这道菜的话,LZ是肯定猜不出这股酸甜的味道是来自番茄,LZ对西红柿的好感都停留在西红柿炒鸡蛋和番茄炖牛腩上。。。表情
   最让LZ陶醉的是藕片竟然别有风情啊,不觉得比成都街边烧烤的藕片逊色啊@@哎呀呀,我是被美帝同化了哇。。。表情
  
   总之,这道菜绝美的呈现了各类蔬菜的天然特性和sweetness,加上herbs的调和~~真是,怎么说来着,人间美味啊~~
   真不敢相信我能这么恭维一道素菜~~~

  
   小舟又开始絮叨了:
   其实LZ认为,除了洋葱、彩椒和番茄以外,其他蔬菜都可以替换的,自己家爱吃啥、冰箱有啥通通放进去就行了,比如菜花,茄子,squash,zucchini(虽然LZ不爱吃zucchini
   原则就是洋葱垫底,不耐烤的蔬菜放中间,禁烤的放上层,勤翻腾就行了~~
   而且哦,这个菜leftover也很好吃,也是个绝美的side dish~~hoho~~

  
  
  
    
    
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哇塞 好丰富 都放了些啥  用什么调料
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等看做法
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赞!感恩节的时候我也最喜欢烤蔬菜。
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等看做法
  xiaosi_luo 发表于 4/3/2014 5:51:31 PM 小舟又来了~~这次强烈推荐惊艳素菜合集---家庭简单chinese风味的roast ratatouille~~~-5楼
一起等
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haha lz guess who i am?
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看起来好丰富,而且好适合夏天来做啊
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最近也在调整饮食结构啊~~~等看做法~~
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顶锅盖 为什么我看图就觉得不好吃呢
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最近也在努力改成素食,等lz的方子
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