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[荤菜]

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梅菜扣肉

过大年,贴肥膘表情
      

     我是新手,欢迎大家给意见。
      
     材料:1,五花肉 2斤
               2,霉菜干(梅菜干)一把,洗干净,切细,放油爆炒一下,中间放糖,酒调味。
               
     调料:糖,盐,酱油,料酒,葱花,蒜蓉,老姜。
    
      

     做法:1,汆烫,把洗干净的肉整块放入冷水中,待水烧开出泡沫,捞出。再次放入另一锅冷水,加老姜,料酒,烧开后,中火再烧大概5分钟,捞出。
               2,上色,把肉用纸巾擦干,并用小刀或筷子在肉皮上扎几下,用老抽和生抽混合涂抹在肉皮上,(我这次只放了生抽),放一边稍微凉干。注意,只需要皮部分上色。
               3,煎, 把上色后的肉皮朝下,用锅煎至皮金黄色便可。这个过程要小心,猪皮受热容易飞出油星,溅到皮肤,所以最好改上盖子,中小火慢慢煎。
               4,把煎好的肉块放冷水里泡一会,再切成1厘米厚的肉片。加入酱油,盐,糖,酒,葱花,蒜蓉拌均匀,皮朝下,码在大碗中,上面铺上炒好的梅菜干,
                    上锅蒸1小时。反扣在盘子上,便成了。____________________________________________
   注意: 1,菜干要洗干净,因为有沙子。最好把菜一根根掰开,在温水中泡几分钟,再用冷水洗几次。茎部较粗的纤维去掉。别过度搓洗,会把味道洗没了。
              2,若肉片切薄点,蒸的时间就相对缩短些,否则肉容易烂掉。
              3,拌肉片的时候,可以按自己的口味来放调料,譬如加点豆瓣酱,鸡精之类的。但注意,菜干本来就有盐分,小心太咸。
    
  
       梅菜扣肉
       梅菜扣肉

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    看着心都醉了 我都能脑补出这个软糯口感~~~
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    看着心都醉了 我都能脑补出这个软糯口感~~~
      jennyzeng119 发表于 2/142015 9:47:42 AM 梅菜扣肉-3楼
    mm描述很形象
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    回复 2楼jennyzeng119的帖子


    被mm 的描述深深吸引了~口水
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    看着心都醉了 我都能脑补出这个软糯口感~~~
      jennyzeng119 发表于 2/14/2015 9:47:42 AM 梅菜扣肉-5楼

    墙裂re!!!
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    6#

    收藏!!下次试试,爱肉
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    看着就超好吃!
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    做得太好了!
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    MARK~~~~~~~~~~~~ZAN
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    看着就超好吃!
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