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[荤菜]

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好牛肉怎么做都好吃

本来今天想吃煎牛排,结果老公说节省时间偷个懒——把牛排切成粒后再煎。 话说怎么挑牛排?
首先,别只看雪花。挑选牛排肉除了要看雪花程度是不是(Marbling),还要看肉色是不是自然红润、脂肪颜色是否洁白、脂肪厚度是不是让人满意。所谓的“雪花效果”指凡是脂肪纹越密集的等级越高。大概的分等排名如下图所示——像日本神户牛排(Kobe Steak)的雪花纹路积分都要在9分以上才可以。

好牛肉怎么做都好吃

我们特地通过朋友买的牛排——色泽很好,每片厚度是2.5 cm;老公说这个的雪花效果应该是在8和9之间了。所以口感“必须”是不错的。
好牛肉怎么做都好吃



切成粒之后直接入锅
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正反面各撒一遍黑胡椒和盐; 出锅前放butter 和蒜茸, 淋上少许酱油—— 出锅
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成品图
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我们要求是medium-rare; 所以一共花了2 分半钟,全部搞定。一分钱一分货,口感真的很好哦~表情
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赞,被lz馋死了,做晚饭去!
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好做法。
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为什么我觉得这样更麻烦呢?要切,煎的时候还要每块都翻
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回复 4楼guitu的帖子


哈哈,难道说是我们的心理作用觉得这样做省事吗?
其实这样做,肉会熟得比较快;另外小粒比大的一整块牛排更容易入味 (黑胡椒 和butter的香味很浓郁)。
大块的牛排烤好了以后还要切,这样先切好了后面就不用刀叉上阵可以直接吃了。表情
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这个肉能买到啊,我也想要
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这种做法真糟蹋。。。。。。。。。
People learn to love their chains.
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RE: 好牛肉怎么做都好吃

这么做汁水不是都流失了吗。。。酱油放了牛肉本身香味不是盖了吗 好牛肉原汁原味最好吃
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这种做法真是糟蹋这块牛肉啊。。。
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表情

Habachi 做法~
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