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[煲汤]

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豌豆蹄花汤及蹄花面

豌豆蹄花汤在重庆也算一道名汤了吧,类似的还有泡罗卜炖老鸭汤,都很家常的.

干豌豆:200克
猪蹄:500克
生姜:一小块
花椒:约10克
八角:一个
山奈:两个

泡豌豆:我一直用西人的方法泡任何干豆子. 锅里水烧开,放干豌豆,盖上盖子,再烧开约5分钟,关火,让其泡上一个小时左右即可,这样的话不用泡整夜.

生姜,花椒,八角,山奈,一起放料包里

猪蹄飞水后洗干净,炖锅放水和猪蹄,料包,水刚淹没猪蹄就好.大火烧开,烧到汤开始泛白,放豌豆,再次烧开后转小火,炖约2个半小时,放盐调味.

另自己配一碗蘸水:红油辣椒,花椒面,酱油,醋,蒜蓉

豌豆蹄花汤及蹄花面




豌豆蹄花汤及蹄花面




豌豆蹄花汤及蹄花面



这道汤还可以配面条,重庆的蹄花面,豌杂面等都是有名的
豌豆蹄花汤及蹄花面



豌豆蹄花汤及蹄花面
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great
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好吃。干豌豆哪里有
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好吃。干豌豆哪里有
  syzheng 发表于 7/30/2015 2:23:13 PM 豌豆蹄花汤及蹄花面-4楼
我在hmart店里买的
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RE: 豌豆蹄花汤及蹄花面

看着好有胃口啊
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谢谢分享。有空也做做看。
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不错!
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RE: 豌豆蹄花汤及蹄花面

这个赞!马克之~
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太诱人啦
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我喜欢里面的辣椒,好香的味道。
  81摄氏度 发表于 8/20/2015 11:45:21 AM 豌豆蹄花汤及蹄花面-10楼
谢谢. 不谦虚的说我做的油辣椒及蘸水,吃过的都说好吃表情
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