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晒晒最近半年做的蛋糕,补充部份蛋糕制作过程和心得。

晒晒最近半年做的蛋糕。
  去年9月开始第一次接触翻糖,变得一发不可收拾。
  昨天去看牙,牙医很喜欢我的蛋糕,让我把图都email给她。正好借机整理了一下,跟大家分享。
虽然每个蛋糕都是零经验的第一次尝试,但是是走心的。就是想下了班孩子们都睡了以后,可以做些自己喜欢又可以让家人开心的事。
  
  很开心这么多人喜欢我的蛋糕,大家的问题我一起回答一下吧。
  我是学理工的,工程师,全职上班族。没有任何美术功底也没上过关于蛋糕的培训课,虽然一直很想拜师学艺,可是苦于没有时间。不过虽然没有整块时间,零碎的还是可以挤出来的,看一篇文章一个小视频三五分钟就可以了。我的这些作品都是平时上网各处乱遛哒,看别人的作品和tutorial,然后再综合自己的想法设计出来的。
  也没有开店,我还是喜欢现在这样,烘焙蛋糕装饰只是爱好,忙了一天以后可以安安静静地设计学习蛋糕,和朋友家人分享,已经非常满足了。
  
  小熊和寿面蛋糕去年做好以后 我在文学城发过帖子,谈不上教程就是我的一些制作过程和心得。下面是链接,写的比较长,有兴趣的亲可以去看看。
  http://bbs.wenxuecity.com/cake/1425428.html
  http://bbs.wenxuecity.com/cake/1435765.html
  肉肉没有什么太多介绍的,主要就是配色和塑性,我是照着照片做的,多练习就会有手感了。
  天鹅淋面我会把简单的制作过程补充在8楼。
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去年10月完成了人生的第一个翻糖蛋糕,给儿子一岁生日。




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回复 1楼meganhan的帖子

去年感恩节,做了第二个翻糖蛋糕,送给公共七十一岁大寿。













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漂亮!第一个蛋糕就这么棒,楼主手很巧!
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回复 1楼meganhan的帖子
去年圣诞节,去朋友家PARTY,给小朋友做的提拉米苏小点心。因为一晚上要完成30盆肉肉,所以花盆偷懒用了现成塑料的。做到凌晨1点多,到后来也顾不了什么颜色样子了,捏出来就算。










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我的天,第二个蛋糕从来没有在其他地方看到过,做的太好了吧!有教程吗?
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香菇包我也只在国内的餐馆吃过,楼主手好巧做的一模一样
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回复 2楼meganhan的帖子

最后一个是上周末给老公生日做的水晶天鹅巧克力淋面。做这两只天鹅实在太危险了,手里举着300F的糖液,几次差点烫伤,估计以后不会再做了。



简单介绍下天鹅的制作过程。
sugar 1 cup,water 1/2 cup, corn syrup 3 tablespoon,中火加热到300F,等气泡消失后就可以注模了。
模具我是用可乐罐子皮自己做的。翅膀部分要用锡纸包好,沾完糖晾凉定型。
最后用熔化的糖浆把各部分沾在一起就可以了。








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回复 1楼meganhan的帖子

OMG, the noodle and mushroom look so real!
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lz太牛了!第二个就做到以假乱真的境界。膜拜!!!
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