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[异国佳肴]

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『Ruby美食』简单好吃的红酱牛肉丸做法(烤箱烤牛肉丸)


我家孩子特别爱吃老美饭店里的meatball红酱意面,牛肉小朋友吃了也很有营养。以前我做基本就是随手凭感觉,加生抽老抽盐胡椒等按中式做法或牛肉馅,再放红酱熬一会。。我家孩子总说“妈妈你做的牛肉丸没有饭店里的好吃”。后来我在food network的美食杂志上看到下面这个方子,试做了一次非常好吃,孩子也说“和店里的一样好吃”。我就把杂志方子拍下来,一直用这个方子做红酱肉丸,从来没换过。老公和孩子都非常喜欢。我家平均一星期吃一次。
所以和大家分享一下。
牛肉丸(约18个5厘米大小的肉丸):
450克牛肉馅,1/2 cup帕米森乳酪(parmesan cheese),1/4 cup 面包碎(渣),1/4 cup 干的意大利香菜叶(Parsley),1/4 cup牛奶,2瓣蒜(也可不放),1个鸡蛋,1小勺盐,黑胡椒适量
(我一般会搓的小一点,这样烤的时间也短,不需要20分钟,大概10多分钟就弄好)



做法:

1.牛肉丸所有材料放一起(下面照片右图是加了面包碎,我用的是普通吐司面包掰碎)。


2.带个一次性手套把肉馅混合均匀(注:用手抓着混合均匀即可,切忌不要顺着一个方向搅上劲)


搓成2 inch(约5厘米)大小的肉圆,摆放在烤盘里


放入已经预热好的425F(220摄氏度)烤箱烤15分钟(肉丸小一点,400F 10多分钟就好,因为后面还会放入红酱熬一会,所以不用担心牛肉丸不熟)


然后另起一个小锅,倒入超市买的意大利面红酱,放入牛肉丸,小火熬5分钟左右入味就好了。



整个过程一般20分钟就差不多搞定了,如果丸子搓的小一点。

然后可以做红酱肉丸意大利面。烤箱烤肉丸的时候,边上可以烧水煮面,非常方便


还可以做红酱肉丸卷饼。烤箱烤肉丸的时候,可以切蔬菜。饼是买的现成的tortillas



夹面包里,都是好吃又营养丰富的一顿快手餐。


另外说一下我做牛肉丸的心得,因为老公和孩子都非常爱吃,所以我做的比较勤。

牛肉丸,如果没到神厨级别,最好不要随手估摸放调料拌牛肉馅。尤其我们做的是西式料理的牛肉丸,口味和中国的牛肉丸(加生抽老抽香油)味道是不同的。


美国人吃牛肉丸和中国人不一样,中国人喜欢肉丸紧实有弹性,所以肉馅总是追求搅上筋。美国人吃肉丸喜欢嫩,多汁的口感,所以做这个意面肉丸时,和馅只要用手稍微抓抓拌匀即可,不要过度搅拌。


牛肉丸可以一次多做些。。剩一顿的分量,放冰箱冷冻密封。下次吃就直接拿出来解冻加热就可以了,更省时省力。

    已有1评分我要评分查看所有评分

    最后编辑dynicism 最后编辑于 2017-09-01 17:31:35
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    微信公众号:rubysbakery
    以甜点和各类美式快手西餐为主。希望每位订阅的人,都能在这里找到做烘焙与美食的热情和灵感
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    mark mark,谢谢分享!
    我就是来凑个热闹滴! 哪有什么胜利可言,挺住就是一切
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    mark!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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    必须要保存!!
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    谢谢分享,不知道可以换成猪肉没?不吃牛肉啊
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    回复 5楼dodorat的帖子

    应该可以吧。。只要家人爱吃就行。
    微信公众号:rubysbakery
    以甜点和各类美式快手西餐为主。希望每位订阅的人,都能在这里找到做烘焙与美食的热情和灵感
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    RE: 分享一个简单好吃的红酱牛肉丸做法(烤箱烤牛肉丸)

    mark!!
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    一定要试试,孩子也喜欢牛肉丸
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    Mark 牛肉丸
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    嗯,我在家也自己做这个,胜过店里买的不知道加了多少添加剂的东西。

    前面有个MM问可不可以用猪肉,我个人感觉可以加一点,但是不能全用猪肉,口感不好。我有时候会加1/4的猪肉或是小牛肉,甚至火鸡肉。有时候还会加一些绞碎了的胡萝卜和西芹,家里有挑食的娃,能塞进点蔬菜算一点。

    面包屑,我偷懒的时候就直接用意大利味的,这样那些香料就不用自己加了。

    哦,还有烤肉丸子的一个好处是,能够把牛油都给烤出来了,我一般会垫锡箔纸,烤完小心把肉丸子拿下来,锡箔纸直接一卷,小心不要漏,直接扔垃圾箱。
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