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有没有用kitchen aid mixer 做面包的?

没有面包机,用mixer做几次面包,都揉不出膜来,做出的面包也不拉丝。有没有MM用mixer做过面包?求方法,揉面的时间。多谢!
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我觉得ka的方子和面包机不同,应该液体再少点。我有一次用ka揉面,揉半天还是糊糊,一怒之下丢面包机里,几分钟就成团了
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先不放油,揉一会后再放油试试看
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这个我研究过也发过贴,你要让机器揉一揉,停一会儿,再接着揉,如此反复,总之很费时间,不如面包机省事,但是有可能揉出很漂亮的手套膜
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前阵子好是用这个机器死磕了一阵子面团。pro 600的。感觉要出手套膜还是要花挺长时间的。如果基本按照说明说的2档来揉(说明书建议全程2档,但我中间偶尔会提到4档加一下劲),还是要揉很久的。没记时,但印象里我500多克的面粉从头到尾好像揉了有30多还是40分钟才出手套膜。另外LS说的静置法很多人也认为有利于出膜

最重要一开始不要把液体全倒进去要不然绝对成黏糊糊一滩,天长地久揉到奔溃。另外揉到成团出一扯就断的厚膜的时候再加黄油。

不过我们家也不是很爱吃面包,每次打面包面团的吱嘎吱嘎的声音总觉得好心疼机器哈哈~ 还得不断总结经验,对面团的各种阶段还是不太熟悉,叹气,唉~~~ 共勉~~~
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回复 1楼jxl128的帖子

4档20分钟,每次都出膜。倒是用面包机很难出膜。
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回复 6楼kuailexiaoxi的帖子

请问第一次揉多久停下加黄油?谢了
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回复 6楼kuailexiaoxi的帖子

请问第一次揉多久停下加黄油?谢了
qilin2017 发表于 1/24/2017 8:23:26 PM
我一般8-10分钟后加
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我一般要自己先搅一下成团了才扔进ka否则半天不成团看着都累,2倍速揉到光滑就放butter再揉光滑之后我会开4倍or 6倍速打,少于10分钟的样子就差不多可以了,算下来的时间比面包机短的
是这般奇情的你 粉碎我的梦想 仿佛像水面泡沫的短暂光亮 是我的一生
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必须4-6档 2档太小了 但是要注意机身不要过热
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