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1档5分钟,2挡5分钟,如果用后油法,再一档4分钟,两挡4分钟,然后3档5分钟,4挡5分钟
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Mark一下kitchenaid mixer 揉面做面包
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这个要成魔要手动多点,麻烦,我按后油法试过几次也不行,还是不如面包机傻瓜方便。
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我觉得和方子有关,有的方子不容易出膜

最近要消耗家里的酸奶,就用的这个方子很容易出膜https://m.xiachufang.com/recipe/102768764/
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mark~~~~~~~~~~~~~~~~
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液体不要一次过倒进去 慢慢倒 之后就很好揉, 二档不够的,上四档吧...
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分享一个最基础的方子吧

面包粉(bread flour) 250克,在美国的话再次推荐用King Arthur 的面包粉,主要是品质控制的好,批次和地域之间的差异很小

水154-158 克,
糖3tbsb 40克
盐3克(约1/2tsp)
Active dry yeast 干酵母3克(约1tsb)
黄油(unsalted butter)28克(1/16lb )

这个方子不用牛奶,也不用鸡蛋。因为奶含脂量和蛋的大小差异性很大。

黄油室温软化,干酵母需要在水里泡发激活一下。然后所有的材料一起放入KA开一档,20分钟左右开始出膜,可以继续搅拌5分钟。

我自己的KA 是最老的classic 4.5
做了很多次吐司都很成功,如果模具大的好像面粉要340克,所有材料都要按比例增加
最后编辑blocked 最后编辑于 2018-07-23 19:24:44
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