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蛋炒饭是先炒饭还是先炒蛋?



对于此问题,就好像问先有鸡还是先有蛋一样的纠结。。。平时在外面吃得蛋炒饭他们都是先炒鸡蛋后加饭进去炒的(自己做也是这样的)。我记得有一期厨艺类的节目,评委当时做的“黄金蛋炒饭”就是先饭再放鸡蛋进去炒,只不过他是只用鸡蛋黄,还有看的徐峥拍的满汉全席也是提到了著名的扬州蛋炒饭,好像也是先饭后蛋的做法。



先饭后蛋没尝试过,据说要求有点高,一定要比较松散的饭,不然的话,后面放了鸡蛋,饭会很烂,可能一直说要用隔夜饭就是这个道理吧。在做法上因个人口感的不同我想应该会有多种做法,那么大家觉得怎么做更好吃呢?
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要蛋裹饭肯定要后炒蛋啊,先炒就是一块块的鸡蛋了吧
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个人喜好啊……先炒饭后加蛋那个比较考功夫,比例火候抓不好很容易悲剧。先炒蛋后炒饭,失败率低,我们一家人都喜欢吃一块一块的蛋。
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我喜欢把蛋放进去,然后还没结块的时候就放饭

---发自Huaren 官方 iOS APP

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我喜欢先炒饭在饭蛋液,这样可以粒粒米都包裹着蛋,金黄色的多好看
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我喜欢先炒饭在饭蛋液,这样可以粒粒米都包裹着蛋,金黄色的多好看
Cocomo 发表于 4/17/2017 10:50:41 PM
我也是,但主要是觉得好吃,每个米粒都沾着蛋香,去餐馆吃饭似乎也是这样的居多.
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都试过, 还是喜欢蛋和饭分开的,所以先炒蛋, 再炒饭然后加蛋
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先有钱
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我喜欢把蛋放进去,然后还没结块的时候就放饭

---发自Huaren 官方 iOS APP


venusphil 发表于 4/17/2017 10:47:18 PM
我也是
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我一般先把饭打热 然后浇上蛋液拌匀 然后下锅炒 这样每一粒饭都被蛋裹着 而且粒粒分明不会黏在一起
最后编辑山上有棵树 最后编辑于 2017-04-18 09:35:11
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