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贵州风味菜炝锅鱼



食材明细
黄花鱼1条(约450g)    
姜4片
蒜2瓣    
薄荷20g
鸡蛋1个    
盐适量    
醋1茶匙
生抽2茶匙    
生粉适量
干花椒10g    
干辣椒粉2茶匙
食用油适量
1、黄花鱼治净擦干,鱼身上划斜刀,用少许盐涂抹均匀,腌制30分钟;2、鸡蛋调匀,生粉加水调成水淀粉,生抽与醋调成酱汁;
3、洗净辅料,姜、蒜、薄荷均切碎;
4、将腌制好的黄花鱼先涂抹蛋液,再裹上一层薄薄的生粉;
5、烧热炒锅,下稍多的油,将鱼下锅煎;
6、煎至鱼熟透,鱼皮金黄,皮酥柔嫩,盛出沥油待用;
7、锅中留适量油,下花椒爆香;
8、花椒爆香后,捞出花椒,将姜、蒜下锅;
9、姜、蒜爆香后,将辣椒粉及薄荷放入锅中煸炒;
10、煸炒出香后,淋入调好的料汁水并加入适量开水;
11、待汤汁煮滚后,淋入水淀粉,再次煮滚后关火;
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还从来没吃过贵州菜
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这次有图
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饿了 大晚上的真是
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很多贵州菜非常好吃!







最后编辑Hyacinth172 最后编辑于 2017-04-18 23:20:00
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这个炝锅鱼菜谱最后鱼去哪儿了?没下到锅里呀
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楼主是贵州人吗?
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这个炝锅鱼菜谱最后鱼去哪儿了?没下到锅里呀
xiaoyuemm 发表于 4/18/2017 11:39:02 PM
估计勾芡之前又下锅了
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那个鱼看着很入味啊
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可以肯定楼主是机器人,发帖就跑了
贵州,湖南,四川菜是好吃
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