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[荤菜]

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分享一个简单又下饭的一道菜~~咖喱鸡肉饭

这个咖喱鸡肉饭是我家经常做的,全家都爱吃,而且咖喱汁淋在米饭上伴着吃特别下饭。做法还特别简单,所以我家咖喱酱常备,有时候不知道做什么了,或者回家晚了,就快速的弄个咖喱鸡肉饭。
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我家因为有小朋友,只爱吃鸡胸肉,不爱吃带骨头的鸡肉块。所以我方子用的鸡胸肉,而且鸡胸肉也易熟烹饪时间段。我在这边老印或者泰国店吃的咖喱餐,好像她们也是用的鸡胸肉。
咖喱的种类很多,我家喜欢加椰奶的东南亚风格的黄咖喱。大家可以根据自己喜好买咖喱或者咖喱粉。但是做法基本都差不多
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咖喱鸡肉饭(约3人份):

食材: 鸡胸肉1个(约400克),胡萝卜1根,土豆2个,洋葱1/4个,西葫芦一根(这个不是必须,没有不放也可)

调味料: 咖喱块或咖喱酱,蒜,葱,盐。

注:鸡胸肉太厚从中间片薄。用去骨鸡腿肉也可以。


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做法:

简单描述是:一个平底锅煎鸡胸肉(约3分钟)。同时另起一锅,热锅放油爆炒葱蒜,然后放蔬菜加少量水炖(约8-10分钟)。炖蔬菜过程,把煎好的鸡胸肉切块,和咖喱调料一起倒入蔬菜里,翻匀继续炖至汤汁粘稠即可(约5分钟)

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超详细过程图。零厨艺的新手也能做。

1.从中间一分为二弄薄的鸡胸肉,两面撒盐稍微给鸡肉调味。放油烧热的平底锅里,煎熟。鸡胸肉本来就易熟,每面各2分钟足够了。

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2.煎鸡胸肉过程中,所有蔬菜:胡萝卜,土豆,西葫芦,洋葱,去皮切块

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3.另起一个锅,烧热后放油,放葱蒜炒出香味,放入所有切块的蔬菜翻炒约1分钟。加适量水。刚刚要末过,但是没有末过蔬菜为基准。

盖上锅盖,小火炖8-10分钟左右。目的是把土豆和胡萝卜炖软。

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4.炖蔬菜过程,把煎好的鸡胸肉取出,切大块。等蔬菜炖了8-10分钟土豆和胡萝卜有点烂糊了,就倒入咖喱酱约一瓶400克(或者3-4块日本咖喱块),倒入鸡胸肉,翻炒均匀。

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5.盖锅盖小火炖煮约5分钟。炖到汤汁浓稠即可(如果此时汤太少可以补加点水)。尝一下味道根据咸淡程度看是否需要加盐调味;根据咖喱味道是否理想,看是否需要补加一点咖喱。

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一大锅浓郁鲜香的咖喱鸡肉就做好了,淋在热乎乎的米饭上
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拌匀混着咖喱汤汁吃,特别下饭。

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罗嗦tips:


  • 咖喱鸡肉饭的要点就是水量要掌握好。水放多了最后变成咖喱汤,水水的也不好吃。最好的程度就是汤汁粘稠。所以开始放的时候水量不要末过蔬菜。如果最后放入鸡块和咖喱酱(块)炖的时候发现汤汁收干的太少,还可以再补些水。。


  • 放多少咖喱合适?没有固定量,根据买的咖喱牌子品种不同,味道浓郁度都差别好大。所以根据自家口味调自己喜欢的咖喱程度。


  • 如果是咖喱酱很容易拌匀,如果是日本咖喱块,一定要搅拌至咖喱块都化开


  • 把鸡肉换成虾也可以。虾也是快手餐的好食材:高蛋白又易熟。


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欢迎关注微信公众号:rubysbakery  。  关注后点击查看历史记录,有更多快手餐和烘焙点心。

    已有1评分我要评分查看所有评分

    最后编辑dynicism 最后编辑于 2017-04-28 21:04:19
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    mark一下,看着就很好吃!周末买咖喱去~
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    看起来不错, 谢谢美眉分享。
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    看起来不错, 谢谢美眉分享。

    云在肩头 发表于 4/28/2017 19:19:00 分享一个简单又下饭的一道菜~~咖喱鸡肉饭-4楼
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    想请问一下楼主,这种咖喱辣不辣?
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    回复 5楼catgoose的帖子

    这种加了椰奶的咖喱不辣。。。
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    谢谢分享
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    看起来不错很诱人。还记得买过国内的日式咖喱块
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    这种咖喱酱在哪里买?
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    赞,看起来好好吃哦
    努力改造,早日释放!!!坚…………持
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