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[荤菜]

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家常盐水鸭 - 皮脆肉嫩,咸香味美

学习了新做法,增加了晾胚一道工序,风味稍有不同了,非常好吃


食材:
嫩鸭子一只,4磅多
青葱2-3根,
姜片7-8片
盐三汤勺,54克左右
花椒十几粒

做法:
1. 腌制 - 将鸭子用花椒盐腌制24小时,腌制时注意要将盐揉匀,并把姜片,葱段塞入鸭膛。
2. 晾胚 - 腌好的鸭子用一只酒瓶立起来,在冰箱里凉干一天。
3. 蒸鸭 - 鸭子在蒸锅里蒸1.5-2小时,晾凉,稍微去一下毛
4. 斩件上盘



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    最后编辑blocked 最后编辑于 2017-05-29 22:54:23
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    好想吃~~
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    redroseii 发表于 5/29/2017 11:13:00 PM
    正是江南好风景,落花时节又逢君。
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    花椒盐是什么 哪里买
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    口水
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    花椒盐是什么 哪里买
    Doudoubaobao 发表于 5/29/2017 11:17:39 PM
    抱歉,没有解释清楚,就是盐里加了花椒粒。
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    8#

    抱歉,没有解释清楚,就是盐里加了花椒粒。
    blocked 发表于 5/29/2017 11:48:57 PM

    哪里买嫩鸭子。。。
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    哪里买嫩鸭子。。。

    符号 发表于 5/30/2017 1:25:05 AM
    一般华人超市都有冻鸭卖,好像是叫"young duck"的,下次我拍照上来。
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    10#

    口水
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