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dodorat家常菜- 秘制蒜香排骨

上次发了个竹签串虾的帖子很受大家欢迎,有了发帖动力,今天我做了一道自家秘制蒜香排骨,味道不但非常好,而且也简单,排骨非常的香酥软糯,写上教程和大家一起分享。

1/baby ribs 六根(这是我家的分量),洗干净搽干水,一根根切开,放一盆中
2/5瓣蒜瓣切成碎粒,4调羹生抽,一调羹蚝油,小半调羹鸡粉,小半调羹糖,盐大概是半调羹,料酒2调羹,一点点白胡椒粉,几滴香油,一起全部放入排骨中用手慢慢抓拌均匀,然后加入大半调羹的玉米淀粉,加一点点的水继续抓拌均匀,然后保鲜膜盖好,腌制至少3小时吧,(我是腌制了一晚)。
3/在腌制好的排骨里放一点点水不要太多,入锅中隔水蒸一个小时
4/蒸好的排骨会出很多汤汁,把每块排骨都就着汤汁在盆里把上面的蒜粒洗净,然后每块排骨拍上一层薄薄的淀粉备用
5/油锅放适量油,中火烧至五6成热,放入排骨慢慢炸至金黄即可捞出。

Tips:
1/腌制时盐味一定要放够;炸前要把排骨上的蒜粒弄干净;蒸排骨的汤汁不要倒掉哦,可以炒菜时加点进去或者拌面都很香的。如果喜欢可以炸好后,切点蒜碎,小红椒,葱粒回锅翻炒一下更好看好吃,我懒得弄了。

2/排骨一定要先蒸,网上很多方子都是直接炸,这样炸出来的排骨不好吃,干硬,尤其小的孩子根本咬不动,先蒸透再炸,这样的口感很软糯,非常棒!

回帖是发帖的动力!希望大家喜欢!








    已有1评分我要评分查看所有评分

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    谢谢LZ 看着很美味! 不知道调料能否用李锦记蒜蓉排骨酱代替.?    还有 2/5瓣蒜瓣切成碎粒  是指二到五瓣蒜瓣吗? 还是五分之二啊。。。
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    我觉得不行,因为那个酱做出来的是另一个味道了;2/5中的2是指做法的第二步骤,我懒,所以没打空格键,是要5粒蒜瓣
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    赞!👍 LZ
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    赞 看着就流口水了
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    学习了,看着就美味!
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    mark mark
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    看着超级好吃啊!就是懒得炸东西……
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    可以用空气炸锅做
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    好诱人啊!!!下次试试
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