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[荤菜]

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过节了,发点吃的吧。方子补了

1,五仁月饼:内馅儿有花生仁,杏仁,核桃,南瓜籽仁,瓜子仁,黑白芝麻,芒果干,葡萄干,玫瑰酱。。。 自己做的食材很新鲜,秒杀店里卖的。
方子
五仁馅:花生仁,杏仁,核桃,南瓜籽仁,瓜子仁 各40g,黑/白芝麻各20个,芒果干/葡萄干 各30g,糕粉(糯米粉和面粉 2:1 炒熟的)80g,玉米油 30g,凉开水50-70g,白酒6g
             把除了水以外的原料全部混合均匀,慢慢加入水并拌匀,(水不要一次性全部加进去啊,慢慢加)直到馅料用手使劲捏能成团但又可以弄散的程度;然后分成35g一份,使劲捏紧搓圆。
饼皮:中筋面粉 125g,转化糖浆95g,花生油30g,奶粉6g,枧水2g
          把转化糖浆、花生油,枧水放入盆中搅拌均匀再筛入面粉和奶粉,拌成团,用保鲜膜盖着醒至少30分钟;然后再分成15g一份并搓圆。
包好压成型的月饼用390华氏度烤5分钟,取出刷蛋黄水(蛋黄:水=1:1),再350华氏度烤12-15分钟,表皮花纹上色就可以了。刚烤好的饼皮是硬的,凉了以后放入密封的盒子2天,等会右后就软了。
过节了,发点吃的吧。方子补了  过节了,发点吃的吧。方子补了
2,黄豆炖猪脚,拍照的时候锅里还冒着蒸汽呢
猪脚切成小块凉水放入锅中大火烧开并煮3-5分钟,捞出用热水冲洗干净;锅中放油并放入一小把冰糖,用中小火慢慢把冰糖炒化直到冰糖变成褐色液体并开始冒泡,把猪脚倒入锅中迅速翻炒3-5分钟,让每一块猪脚都沾上糖色,放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果继续翻炒5分钟,然后放入料酒,酱油翻炒一下,再加入开水(一定要开水啊),让猪脚完全被水淹住,同时放入洗净的干黄豆,小火炖1.5小时或直到水收干、猪脚炖烂、黄豆煮软;撒上葱花就可以开吃啦。我是用铸铁锅炖的,如果用其他的锅水量需要适当增减一些。
有MM问为啥黄豆亮晶晶的,是冰糖的糖色附着在上面呢。
过节了,发点吃的吧。方子补了
3,双味烤排骨:孜然味和叉烧味
过节了,发点吃的吧。方子补了  过节了,发点吃的吧。方子补了
4,糯米夹沙肉,一次性做了三份,这一份打算冻起来以后吃。
过节了,发点吃的吧。方子补了

    已有1评分我要评分查看所有评分

    最后编辑戈壁百合 最后编辑于 2017-10-02 21:19:36
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    上星期请朋友来吃饭弄的几个家常菜:口水鸡,麻油菠菜,凉拌木耳,土豆烧牛肉,麻婆豆腐,粉蒸排骨,腊排骨萝卜汤
    过节了,发点吃的吧。方子补了-2楼
    最后编辑戈壁百合 最后编辑于 2017-10-01 18:39:38
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    太赞了!一看就好吃😋
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    太赞了!一看就好吃😋

    甜妞妞 发表于 10/1/2017 7:25:55 PM 过节了,发点吃的吧。方子补了-4楼
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    LZ好能干呀,羡慕。。。
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    最爱五仁月饼 看起来好好吃

    ---发自Huaren 官方 iOS APP

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    大赞! LZ好手艺!!!
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    一直不能get五仁月饼到底哪里好吃
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    好赞~
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    LZmm好贤惠!求夹沙肉做法!里面的沙是什么做的呢?多谢多谢
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