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[中式点心]

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椰香绿豆糕 (附做法)

昨天做的椰香绿豆糕,浓浓的椰香味,入口即化。重要的是做起来很简单

材料:去皮绿豆 400g,  椰子油 140g,  白糖 120g
做法:1,去皮绿豆洗干净后用水浸泡24小时,我懒得换水就放在冰箱里的,如果室温浸泡的话需要换2-3次水;
2,泡好的绿豆把水撇干净后最好再用清水过一遍,去豆腥味,然后倒在铺了纱布的蒸格上锅开始蒸 水开后大火5分钟转中火25分钟,关火后不要马上揭锅盖,让水蒸气凉下来,这个很重要哈,如果一关火就掀锅盖的话,热气会带走很多水分,最后成品可能会太干哦;用普通锅子不要用高压锅蒸,高压锅蒸出来的很湿,需要再炒干,太麻烦了。
3,把蒸好的绿豆倒入food process,加椰子油(我用的牌子的图片在23楼)和白糖,搅打一会,大部分绿豆都会被打蓉,椰子油和白糖也被混合均匀了;没有food process的就用勺子压碎也行。
4,用筛子过一遍;这一步一定不能省,入口即化靠的就是这一步;(筛子的图片在32楼
5,分成35g一个的小团,用月饼模子压制成型,再压制的过程中如果觉得有点绿豆团有点硬或干,就在手里反复捏一捏就会变软了,模子不需要刷油,很好脱模。
6,心(zui)急(chan)的可以马上就吃了,放冰箱2小时后再吃口感更好。

本来是想加20g椰蓉的,尝了一点后觉得椰子油的香味已经足够了就没加。
我不喜欢吃太甜的,这个甜度对我刚刚好,喜欢甜一点的可以再加点糖,个人觉得最多不要超过150g。
有人喜欢加点葡萄干或者蔓越橘干的也可以,

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    最后编辑戈壁百合 最后编辑于 2018-01-07 21:05:04
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    哇,口水直流

    ---发自Huaren 官方 iOS APP

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    做法呢?
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    做法呢?
    xiang2010 发表于 1/6/2018 10:12:52 PM

    哈哈哈 ,你好心急啊
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    好漂亮
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    👍👍
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    里面要加馅料吗?
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    过筛这个如何操作?蒸完再搅碎应该挺粘的吧
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    过筛这个如何操作?蒸完再搅碎应该挺粘的吧
    habibi 发表于 1/6/2018 10:47:40 PM
    同问
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    楼主,food processor打完以后湿答答的东西还怎么用筛子筛啊?



    哈哈哈 ,你好心急啊

    戈壁百合 发表于 1/6/2018 10:14:00 PM
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