Chinese In North America(北美华人e网)

注册
返回列表 12345678» / 9
发新话题 回复该主题

1#

煎牛排

想吃牛排了,昨天提议出去吃,家里的人全都一副我忙你别捣乱的态度,吃货我决定自己做!不过从来没自己做过,买了新手入门级别的牛排,大家给个配方吧。我不喜欢raw的。
————————————-更新一下

楼里的m ms 说的对,火候很关键,预热温度要高,下锅冒烟才行。新手买ribeye, NYstrip是有点硬。调料黑胡椒和盐足够,想吃其他的味道也可以加。自力更生,丰衣足食。我也是新手,做出来的不比任何我所吃的饭店的差,也可能是出锅就吃,timing 上沾光😁
最后编辑Dongjie 最后编辑于 2018-04-15 20:46:58
转发
TOP
0
0
2#

加个照片
TOP
0
0
3#


用碳,还有Costco 卖的 烤肉用的 大盐粒 McCormick 的,就行了,还有什么配方?
TOP
0
0
4#

想吃牛排了,昨天提议出去吃,家里的人全都一副我忙你别捣乱的态度,吃货我决定自己做!不过从来没自己做过,买了新手入门级别的牛排,大家给个配方吧。我不喜欢raw的。


Dongjie 发表于 4/15/2018 11:43:03 AM
把牛扒放在室温30分钟,撒盐,胡椒粉,garlic 粉,热grill pan,放热pan里,一面各煎5分钟(我盖锅盖),medium rare
[replyview][Power=25][UseMoney=0][/UseMoney][/Power][/replyview]
“Never argue with stupid people, they will drag you down to their level
and then beat you with experience.”― Mark Twain
TOP
0
0
5#


想吃牛排了,昨天提议出去吃,家里的人全都一副我忙你别捣乱的态度,吃货我决定自己做!不过从来没自己做过,买了新手入门级别的牛排,大家给个配方吧。我不喜欢raw的。


Dongjie 发表于 4/15/2018 11:43:03 AM

煎牛排我一直用一个方子,牛排放至室温,做之前撒上海盐和胡椒,抹一层很薄的植物油,热锅下去,一面sear一分钟,换中火每面半分钟,直到你喜欢的生熟度,我基本用ribeye,中火大概五六分钟, 做出来是半生到七分,拿出来放到预热的盘子,用锡纸盖起来几分钟就好了,等牛排的时候,用葡萄酒和蘑菇切片用煎锅里的肉汁做gravy,
最后编辑Mintcafe 最后编辑于 2018-04-15 12:01:16
TOP
1
2
6#

好的,就参考几位给的建议试试了!三片一起做?还是一个一个的来?
TOP
0
0
7#

应该买ribeye,ny strip不够肥,不适合新手
TOP
0
0
8#

煎牛排肉最重要
TOP
0
0
9#

煎一会儿放一块黄油进去,还有切碎的洋葱, 一边煎一边用融化的黄油浇在牛排身上, 这叫水浴法, 牛排和洋葱都非常好吃。 看小高姐的视频学的。
TOP
0
4
10#

好牛排要放黄油
TOP
0
0
发新话题 回复该主题