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[素菜]

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[转贴]鱼香茄子(视频)

[MP=480,360,true]http://guojie.spymac.com/cooking/yuxiangqiezi.wmv[/MP]

这道菜做法简单,材料也很好准备~ 把传统鱼香茄子的做法和餐馆里的简单做法作了个中和,也就是炒鱼香料这个步骤 换成了炒鱼香汁然后下茄子~这个方法对于初学者来说是个很好的方法,所以介绍给大家~真正的川菜行家别拍砖阿


鱼香味的来历。


相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为了不使配料浪费,她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和,当时她还以为这款菜可能味不是很好吃,可能家中的男人回来后不好交待,她正在发呆之际,她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别,而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽,还没等一分钟,他迫不及待地问老婆此菜是用何做的,她刚在结结巴巴时,她意外地发现其老公连连称赞其菜之味,她老公见她没回答,又问了一句“怎么好吃是用什么做得”,就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴,才会其味无穷,所以取名为鱼香炒,而得此名。


所以鱼香味就是靠豆瓣酱,葱姜蒜还有醋与糖的组合调出来的~~~

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日出东海落西山,愁也一天,喜也一天。
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好看好看~~

就是有个typo~~~

最后:希望本片对大家有所帮助~~

MM把“对”打成“多”了~~

真好看~~~~赞赞赞

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[此贴子已经被作者于2006-8-15 13:28:06编辑过]

F们 F 游手好闲的forgetvivian F1一飞冲天的alsunnyli F2上天入地的小飞猫 F3敢打敢拼的粉装玉琢 F4花见花开的ivoryz F5外柔内刚的greathaha F6健康快乐的囡囡 F7见异思迁的最爱华倩 F8花痴上瘾的CrossLeo F妖妖到纯情的parismao F鱼爱玩失踪的diedfish
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费了不少功夫~~

好看又明了~~

班班应该大奖~~~

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以下是引用粉装玉琢在2006-8-15 13:28:00的发言:

好看好看~~

就是有个typo~~~

最后:希望本片对大家有所帮助~~

MM把“对”打成“多”了~~

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要是以后菜谱都是vedio就好了!表情
除你以外
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我最喜欢吃鱼香茄子,可是自己总是也烧不好吃

楼主烧得可真是诱人啊

家有两皮王了
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茄子可以不用去皮的,我听说茄子皮里面含一种微量维生素...
神说,你要勇敢就给你阻碍!~
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哦? 这个视频是楼主做的~~???不简单啊~真了不起!!
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听说茄子切好后在水里泡一会儿,可以减少变色和吸油。就不用放那么多油了。

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豆瓣茄子吧?

鱼香茄子完全不是这样的。

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