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[风味小吃]

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鸡蛋羹——如何蒸出超级细腻滑嫩的鸡蛋羹

最近我有个朋友很想给宝宝蒸蛋羹,但是她说自己就是蒸不好。蒸的蛋羹要么太老了,要么里面都蒸出绿色的洞洞,味道也很奇怪。所以呢,我就做了一个蒸蛋羹的视频,这样大家都会蒸蛋羹了。我这个办法蒸出的蛋羹超级超级嫩滑,端出来的时候如果你晃动一下碗,还可以看到蛋羹会动哦。我最喜欢的吃法就是把蛋羹浇在米饭上,香~你也可以在蒸好的蛋羹上加上你喜欢的浇头,随心所欲哦。如果觉得用保鲜膜盖住碗蒸不太好,可以用盘子盖在碗上更健康~






原料:
鸡蛋2个(去壳后100g)
凉开水200g
盐1g


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收藏 前几天正好试过 结果就是楼主说的那种没法吃的
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instant pot 蒸蛋,什么技巧都不要求,出来就是镜光水滑的,因为那个压力把泡沫都压走了。唯一要注意的是别太早放气。
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试试把水换成鸡汤,哪怕是罐头的都行,口感和味道绝对大不一样
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instant pot 蒸蛋,什么技巧都不要求,出来就是镜光水滑的,因为那个压力把泡沫都压走了。唯一要注意的是别太早放气。
helichrysum 发表于 4/26/2018 4:15:08 PM
详细讲讲?是用蒸的功能吗?几分钟?
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蒸蛋羹的要点有3

1. 用蛋液重量2-3倍的水分
2. 用60摄氏度左右的温开水调和
3. 蛋液一定要打散充分调和

这样蒸出来一定是光滑如镜,盖保鲜膜和过滤气泡完全没有必要
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谢谢分享,我打算试试~~~

蒸蛋羹的要点有3

1. 用蛋液重量2-3倍的水分
2. 用60摄氏度左右的温开水调和
3. 蛋液一定要打散充分调和

这样蒸出来一定是光滑如镜,盖保鲜膜和过滤气泡完全没有必要
blocked 发表于 4/26/2018 4:48:33 PM
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回复 4楼buswell的帖子

用鸡汤蒸的估计超级鲜美
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这个好像很酷

instant pot 蒸蛋,什么技巧都不要求,出来就是镜光水滑的,因为那个压力把泡沫都压走了。唯一要注意的是别太早放气。
helichrysum 发表于 4/26/2018 4:15:08 PM
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其实只要知道蒸的要点儿就可以蒸出超级滑嫩的蛋羹

收藏 前几天正好试过 结果就是楼主说的那种没法吃的
apple927 发表于 4/26/2018 4:14:23 PM
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