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[西式糕点]

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【yankitchen】当巧克力遇上无花果 ,成就了一道美丽的甜点(多图)



这是一道比较精致的小点心,好看也好吃,特别适合跟闺蜜或者三五个好友一起聊天八卦的时候,一口一个,配上黑咖啡或者清茶,应该是特别惬意的事情吧 O(∩_∩)O~  


巧克力无花果,这个创意其实来自看过的cooking channel 的一个节目unique sweets,又一次介绍一家巧克力店,这个甜点是店里的招牌产品。 没看这期节目之前,我完全没有想到它俩的味道和口感搭在一起竟然是这么的和谐,巧克力的清苦,被软糯甜蜜的无花果中和。新鲜的无花果本来就甜糯,制成无花果干后,更加甜蜜黏糯,又有着蜜饯特有的软中带着韧劲和小嚼劲的口感,跟略显苦涩的巧克力在一起,妥妥的绝配。










原料:
1/4杯切碎了的100%纯黑巧克力(做巧克力内馅用)
1/4杯鲜奶油
1茶勺咖啡朗姆酒
8到10粒无花果干
1/2杯切碎了的100%纯黑巧克力(裹表面用)
3到4大勺蜂蜜 (或根据个人口味增减)

做法:

无花果干尽量挑软糯的,不要买干硬的那种,不然很难注入巧克力馅。


这种金黄色的一看就知道很软,从休斯顿central market买的。




同样从central market买回来的,还有这种100% 的Valrhona纯黑巧克力,口感很醇厚,可可本身的味道非常突出。

(记得加点蜂蜜啊,不然100%的可可会苦到让你怀疑人生 O(∩_∩)O~)




买的时候,没有多想,看见100%纯黑,就买了,回来后顺手一搜,才知道这个巧克力这么厉害。 在中文里它被译成法芙娜巧克力,产自法国里昂附近葡萄酒区Hermitage的小城Tain_I’Hermitage。在1925年由一位法国甜品师Albéric Guironnet所创建,到了现在,已经是巧克力界中的翘楚,主要用来制作高端巧克力产品,也广泛受到大厨们的喜爱。

这个售价,性价比真的很高,比那种分成一小片一小片出售的黑巧克力实惠太多了。







我可不是central market的托儿,只是太喜欢这家店了,进城的时候一定会去转一圈 O(∩_∩)O~

这个巧克力吧有不少种类的巧克力,推荐!




言归正传,回来做巧克力无花果。

将鲜奶油加热到冒气儿烫手的程度,倒入切碎的黑巧克力里,搅匀,加入1到2大勺蜂蜜和咖啡朗姆酒,再次搅匀。

放入冰箱冷藏一两个小时



将冷藏好的巧克力甘纳许酱装入裱花袋,从无花果干的底部开个小洞,挤入巧克力甘纳许酱。



将裹表面用的黑巧克力隔水化开,加入1到2大勺蜂蜜,然后装入一个小杯子或者小碗

夹住无花果的小尾巴,往化开的黑巧克力里面迅速的裹一圈,放到垫了保鲜膜的案板上,送入冰箱,冷藏到无花果内外的巧克力都凝固,大概一个小时左右。







等巧克力凝固后,就可以开吃啦! O(∩_∩)O~











切开看看,是不是很好看? 无花果中间本来就是类似于中空的结构,正好灌入巧克力酱,它俩在味道上真是绝佳的搭配。一个软糯甜蜜,一个清苦醇厚,一口下去,巧克力和蜜饯的味道同时在味蕾上绽开,简直是太美好的体验O(∩_∩)O~

(其实不一定非用100%纯黑巧克力不可,只要可可含量在60%以上的,都可以这么做。 )



最后编辑为爱走天涯 最后编辑于 2018-06-02 15:54:29
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mm的东西一如既往的精美。
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mm的东西一如既往的精美。
ebc 发表于 6/1/2018 12:56:28 PM
谢谢mm,开心
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这个看着齁甜,为啥不用新鲜的fig呢
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这个看着齁甜,为啥不用新鲜的fig呢
diefunction 发表于 6/2/2018 4:04:15 PM
新鲜的无花果太娇嫩了,估计hold不住,要配黑巧克力,效果非常好,不会甜腻哒
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看着不错,mark一下,冬天的时候试试看
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西班牙做这道点心比较出名,西班牙还有很多点心是用杏仁粉的。
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好赞。不知道Costco买的无花果能不能做?

---发自Huaren 官方 iOS APP

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赞 在屯子那么长时间还没有去过central market。 一定去逛逛。

---发自Huaren 官方 iOS APP

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回复 6楼cis的帖子

不用等冬天啊,这个可以随时做的
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