Chinese In North America(北美华人e网)

注册
发新话题 回复该主题

[温馨家肴]

1#

【东南亚小吃】螺旋咖喱角




螺旋咖喱角是很有名的马来小吃咖喱角 的升级版,多层次的酥皮更酥脆更好吃,摆盘出来请客也倍儿有范呢!


酥皮材料:(可做大约20只)


水皮:
2 杯面粉
1/4 杯 食油
1/2 小勺食盐
1/2 杯冰水

油皮:
1 杯 中筋面粉
2 大勺酥油/无水奶油
1/4 杯 滚热的油

馅料:
3 只 中型 马铃薯/土豆 (削皮切小块)
1 只 中型 洋葱 (切碎)
2 大勺 肉类咖喱粉
1 大勺 酱油/生抽
1/2 小勺糖
适量食盐






1. 先把馅料炒制好,马铃薯削皮切小块。锅里热上3大勺食油,加入切碎的洋葱炒软,加入咖喱粉炒香。


2.  加入马玲薯块煸炒几分钟后倒入半杯水,煮滚加盖焖煮5分钟,加盐、糖和酱油调味。 转中火加盖焖煮至马铃薯变软。盛出冷却备用。






3. 把中筋面粉、酥油和水和在一起成一个软面团,饧面15分钟后揉成一个光滑的面团备用。

4. 把热油泼到中筋面粉里,再加2大勺酥油用大勺拌匀,温度降下来后可用手指头把粉慢慢捏成一个面团。

5. 把水皮擀开成大约6寸的圆盘状,把油酥摆在中间包起搓成球状,松弛一会儿。

6. 把面团再次擀开成大约8存左右的圆盘,刷上一层薄薄的水,卷起成圆柱状。



7. 取一份面团,封口朝上擀开成牛舌状,由下往上卷起成圆柱状。

8. 把面团切成0.5公分厚的片状(如图),取一片先用手掌压扁,这样可以确保螺旋花纹不变形,然后擀开成一个圆饼。

9. 中间放上1.5大勺的馅料,折起捏紧成新月状,捏花。捏花手法请参考以下视频。重复以上步骤制作大约20个咖喱角。

10. 锅里热上三大勺食油,把咖喱角分批入锅中火炸成金黄色即可。



欢迎到我的新浪博客玩--



http://huaren.us/s/blog_67f589f40102xnns.html

    已有1评分我要评分查看所有评分

    最后编辑盈_盈 最后编辑于 2018-06-29 13:54:15
    转发
    TOP
    1
    0
    2#

    这个好棒。 我要学习一下。

    特别爱追妹妹的帖子,觉得你不但技术好,而且是性格好,生活非常精致的一个人。
    TOP
    0
    0
    3#

    厉害!
    TOP
    0
    0
    4#

    好棒!原来咖喱角是这么做的。
    TOP
    0
    0
    5#

    太感激你的美言了!

    我只想按部就班地好好过日子eeyi。
    我的博客: http://www.blogkaki.net/7260/ http://blog.sina.com.cn/spicehunt http://spicehunt.blogspot.com/
    TOP
    0
    0
    6#

    谢谢你,很好吃的哦
    我的博客: http://www.blogkaki.net/7260/ http://blog.sina.com.cn/spicehunt http://spicehunt.blogspot.com/
    TOP
    0
    0
    7#

    是的呢!也不是特别难
    我的博客: http://www.blogkaki.net/7260/ http://blog.sina.com.cn/spicehunt http://spicehunt.blogspot.com/
    TOP
    0
    0
    8#

    赞图文并茂。
    TOP
    0
    0
    9#

    很像samosa
    TOP
    0
    0
    10#

    回复 8楼babyout的帖子

    谢谢你。。。
    TOP
    0
    0
    发新话题 回复该主题