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娘惹糕点【Seri Muka 香兰糯米糕】


娘惹糕点一般味道对比强。Seri Muka是其中一个较具有代表性的,上层的香兰卡士达甜想软糯,下层的糯米饭却咸香Q弹,就连颜色也是比较层次分明的。


然而看似极端的味道却在浓浓的椰香里奇妙地融会贯通,让人惊喜。没试过的朋友一定得尝试做一次尝尝哦!



糯米层:

400 克 糯米

150 克 椰奶/椰浆

100 克 水

1 小勺 盐

1 大勺 砂糖


香兰卡士达层:
3 只蛋 (大)
250 克 椰奶/椰酱
100 克 香兰汁 (用6-7片香兰叶加水搅拌成)
1/8 小勺 盐
120-140 克 糖粉 (Castor sugar)
1/2 小勺 香兰精 (Pandan extract)
5 大勺 木薯粉 (Tapioca flour)
3 大勺 中筋面粉






1. 把糯米洗干净,泡水3个小时,沥干加入椰奶,水、盐和糖拌匀,加入香兰叶后入蒸锅大火蒸20分钟。


2.把一个八寸的烤盆抹油或底部铺上油纸。把蒸好的糯米饭盛到烤盆里,用一个饭勺把糯米饭压实。




3. 把6-7片香兰叶剪成段,加200克水用搅拌机搅拌成香兰糊。用纱布过滤挤出香兰汁,取150克备用。


4. 把鸡蛋、幼糖、香兰汁、香兰香精和盐用打蛋器稍微搅拌,这个时候可以加入椰浆,把面粉和木薯粉筛到盆里,慢慢混合,也可用搅拌机叫般顺滑后放一边十分钟,让气泡消失。


5. 把搅拌好的面糊倒入一口深锅里小火不断搅拌熬煮,记得一定要不断地搅拌,不然成品会不顺滑。把面糊煮至稍微浓稠,类似浓汤那样的浓稠度即可离火。



6. 把面糊倒到蒸好的糯米层上,入蒸笼小火蒸30-35分钟即可。记得把锅盖用干净的布包起,避免水蒸气回流。


7. 蒸好的Seri Muka 要完全冷却才可以切块,不然会很难切得好看。




欢迎到我的新浪博客玩--
娘惹糕点 -- Seri Muka


    已有2评分我要评分查看所有评分

    最后编辑盈_盈 最后编辑于 2018-07-05 22:56:51
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    2#

    好诱人啊!

    ---发自Huaren 官方 iOS APP

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    回复 2楼woofie的帖子

    很香的哦。。。
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    真精致诱人哦。
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    太精致了!
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    太精致了!
    LoveGinkgo 发表于 7/5/2018 9:25:29 PM
    I wish everything were as easy as getting fat
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    谢谢你!希望可以继续努力
    我的博客: http://www.blogkaki.net/7260/ http://blog.sina.com.cn/spicehunt http://spicehunt.blogspot.com/
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    谢谢你!是我很喜欢的一款糕点
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    9#

    谢谢🙏。
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    香兰叶哪里买啊?
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