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[温馨家肴]

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【最拿手的小吃推荐】+ 东南亚小吃【鸡肉沙爹】 沙爹酱做法在#25



美国这里马来餐厅的沙爹做得都不地道,我答应过好几个网友要做一次地道的马来沙爹。本来一直想着今年把后院的deck做好再弄个grill,请朋友们来吃饭再做这个沙爹。



后来deck的计划延迟了一年,我刚好这几个星期也比较空,就终于把这个沙爹付诸行动。出来的效果非常好,真的很好吃,就是热量忒高了!

材料: (可做 20-25串沙爹)

500 gm 带皮的鸡腿肉 (切成指姆大的块状)

20-25 根竹签 (泡水 10-20分钟备用)

1 只 中型 洋葱 切大块状

1/2 根 黄瓜,切块



腌料:

1 寸 (大约指姆大)的新鲜姜黄 或 2 tsp的黄姜粉代替

1 寸 (大约指姆大)的 兰姜/galangal

1 寸 (大约指姆大) 姜/ginger root

1 根 香茅 (去老皮,只用白色部分)

4-5 只红葱 或 1 只 中型的洋葱

2 tbsp 糖 (喜欢甜一点的可以酌量增加)

2 tsp 芫荽粉/ coriander powder

1 tsp 小茴香/fennel seeds

1/4 tsp 食盐

1 tbsp 食油







1. 把鸡肉切成指姆大的块状。把小茴香和芫荽粉在一口锅里干煸至香味溢出,用个磨咖啡豆的机器或磨香料的机器磨成粉状。


2. 把腌料的所有材料家一点水磨成糊状。

3. 把腌料、糖和盐加入鸡块里拌匀,最后加上一大勺油,腌制一个晚上。剩下的腌料可以装盒子里冻起来,下次再做。喜欢味道浓郁一点的也可把所有腌料都倒入腌鸡块。





4. 第二天把鸡肉串好,把烤箱预热至 400 F (200 C),然后转成上火/broil。

5. 在一个带烤架的烤盘上薄薄地喷上一层油, 把鸡肉串排好,入烤箱每面烤5-6分钟,间中取出喷或刷1-2次食油,烤制至有焦香的效果即可。

注: 如果用户外的烤炉的话,预热烤炉之后每面烤3-4分钟至焦香即可。

沾上沙爹酱,就着黄瓜和洋葱一起吃。这里没有条件做马来粽子ketupat,不然这款马来粽子/米饭可是沙爹不可或缺的一个配料之一哦!

注:沙爹酱做法在回复#25里另外贴上了。



中文 -- 鸡肉沙爹

    已有1评分我要评分查看所有评分

    最后编辑盈_盈 最后编辑于 2018-07-15 11:58:53
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    鸡肉沙爹 做法 mark

    ---发自Huaren 官方 iOS APP

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    Mark, 有时间试试
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    鸡肉沙爹 做法 mark.
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    mark!
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    回复 1楼盈_盈的帖子

    请问这些香料哪里去买?大华这种超市好像东西不全。
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    看着好诱人啊!
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    mark 请问沙爹酱就是超市随便买的吗?有没有什么牌子是特别推荐的 谢谢
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    回复 2楼ziranjuan的帖子

    试试看哦。。好吃的
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    回复 6楼cable的帖子

    一半在大华买,一半在印度超市买。。。。基本能买全
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