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这个蛋挞做的太赞了👍能不能发个方子
xx 努力改造,早日释放
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发个牛肉干吧,用翠花姐的方子,但我的创新点就是烤干用空气炸锅省力!在沾上调料那一步如果比较懒就少炒一会儿,稍微搅匀了让肉泡着就行,炒干的工作可以让空气炸锅做。但是如果马上进空气炸锅会比较不入味http://blog.wenxuecity.com/myblog/8387/200602/2779.html

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    最后编辑cheeryinmay 最后编辑于 2018-07-20 13:39:10
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    还没学会炒面,不过蛋炒饭水平有些提高。用的是泰国香米剩饭,先把饭用微波炉打热,鸡蛋炒好备用。然后热锅撒extra virgin 橄榄油,加上海小白菜,豆芽,芥菜一起炒。最后放饭和蛋。搅和搅和。

    起锅放盘,topped with几根儿涪陵榨菜。:)

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      大半夜的对着屏幕流口水TT
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      绿色冰激凌

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        107#

        【地瓜芋圆】&【四川凉面】&【上海冷面】

        【地瓜芋圆】






        橙色- 红薯 sweet potato
        白色- 白薯 white sweet potato
        紫色- 紫薯 purple sweet potato
        木薯粉 (做芋圆用)tapioca starch
        玉米淀粉/小麦淀粉/木薯粉 (防粘用)corn starch/wheat starch/tapioca starch

        1. 地瓜去皮,按颜色分别称重。

        2. 按地瓜🍠重量准备木薯粉。基础是地瓜:木薯粉的比例是2:1,即木薯粉是地瓜的一半 。以这个为标准,想更Q弹就加多粉的比例,比如粉可以到60%或65% ,想地瓜味更浓郁就减少粉的比例

        3. 完全蒸熟地瓜🍠,放入一个大搅拌盆中,用叉子或擀面杖赶紧把地瓜压成碎

        4. 将准备好的粉量分几次加入地瓜🍠泥中。每次粉把水吃得差不多了再加下一批粉。量不大的情况下我也试过全部一次性倒进去的。* 一定要趁热!趁热!!趁热!!!重要的话说三遍!!!!要在地瓜还非常热的时候加入,要不然揉不成团,很难操作,会碎(不要问我为什么会知道😂 我红薯做完做白薯的时候,白薯忘了热着了,已经快凉了,于是。。。) 不是不能挽救,就是做起来会很慢很慢很慢很操心

        5. 揉成不沾手的团,盆差不多能三光

        6. 把团揉成长条,到自己想要的芋圆大小的粗细,再拿刀切丁,切自己想要的大小

        7. 另一个盆中放一些玉米淀粉/小麦淀粉(澄粉)/木薯粉,将切好的芋圆放进去,像做元宵一样转盆,也可以上下抛一抛,让芋圆均匀地裹上一层防粘粉

        8. 做好的芋圆可以现吃,也可以拿密封保鲜袋ziplock装好立刻放冷冻。

        9. 烧开一锅水,烧开后加入芋圆。等芋圆煮得浮起来之后差不多再煮个1分钟就好啦。捞出来放进凉水/冰水中(据说能更Q弹) 如果粉量比较大的就不用这步了,因为会过于Q弹,像吃橡胶也不好

        10. 我的是热的芋圆糖水。就是在舀几勺煮芋圆的热水在碗中,加几调羹蜜红豆,冲成红豆糖水,也可以直接加在自己熬的红豆汤里。也可以拿牛奶冲,那就是红豆牛奶,也很好吃

        Tips:

        1.每种食材的含水量都是不一样的。我买的红薯含水量就大大多于白薯,所以我的红薯加了更多的粉才能揉成团。据说紫薯会更干一点。如果用芋头据说芋头更干。而南瓜更水。干的食材揉不成团就可以适当加一点点水,一点点一点点加进去,不能一次加多。蒸的话总体就会水比较多,因此如果拿南瓜做,不要蒸

        2. 再次强调,一定要趁热揉进木薯粉!!!



        【上海冷面】
        机器制面(我用的是Kitchenaid的压面切面配件)
        面粉:2 Cup (我用的高筋粉,bread flour)
        水:1/2 Cup
        盐:一小撮







        【四川凉面】
        机器制面(我用的是Kitchenaid的压面切面配件)
        面粉:2 Cup (我用的高筋粉,bread flour)
        水:1/2 Cup
        盐:一小撮
        碱水:1.5-2 teaspoon (我用的冠珍酱园雪碱水)







        【川北凉粉】

        川北凉粉特别简单,只需要水和绿豆淀粉就行,水和绿豆淀粉6:1。中国绿豆淀粉不一定有,但很多韩国牌子绿豆淀粉比较常见,绿豆是mung bean。楼主没有国内刮凉粉的那种璇子,用擦cheese的cheese擦刮的,就是要小心手。。。也可以直接手切成粗条。






        【糯米烧麦】





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          最后编辑asurafairy 最后编辑于 2018-07-25 15:39:45
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          108#

          回复 107楼asurafairy的帖子

          最喜欢你的帖子啦!
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          109#

          回复 108楼luluedy的帖子

          哈哈哈 谢谢MM!原来我也是有粉丝的呀嘿嘿(得意脸)😝
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          110#

          贴一个不会做可超好吃的面包芝士蛋糕。轻甜,芝味浓郁。

          summer00 发表于 7/17/2018 9:38:28 AM

          这个就是轻乳酪蛋糕,不难做
          toad worship
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