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求推荐炒菜锅

最近不知怎么,几个月就用坏一个不粘锅,还都是买的好牌子circulon, caphalon 的,也不是很经常炒菜。

铸铁的是不是都要多放油才行,否则即使本来Season过的也会沾,而且season的那层也会越来越薄,可是放油多了觉得不健康,不沾的又太容易坏了,不锈钢的也很沾。

求推荐不沾,耐用,可以少放油的炒菜锅。
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买carbon steel wok,就是国内用的最多的碳钢锅。重量轻,薄,上火快,好打理,养好了一点儿也不沾。
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自从诞生特氟龙锅,锅就成了常耗品,买的就是特氟龙,所以我现在打算停止买特氟龙锅。也在找炒菜锅
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最近不知怎么,几个月就用坏一个不粘锅,还都是买的好牌子circulon, caphalon 的,也不是很经常炒菜。

铸铁的是不是都要多放油才行,否则即使本来Season过的也会沾,而且season的那层也会越来越薄,可是放油多了觉得不健康,不沾的又太容易坏了,不锈钢的也很沾。

求推荐不沾,耐用,可以少放油的炒菜锅。

bestofme 发表于 2/10/2019 8:20:07 PM


铸铁锅要养,你想马上就不沾是不可能的
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回复 2楼chengcheng的帖子

请问哪里有卖这种锅的?
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回复 2楼chengcheng的帖子[/url]

请问哪里有卖这种锅的?
McgillAdams 发表于 2/10/2019 8:31:14 PM [/url]


美国超市里都有,还巨便宜,十几刀一个。Walmart,target,我都见过。
买回来用猪皮好好练练,再做几次油炸食物就差不多养好了。洗锅不要用洗洁精,就用热水,然后擦干或者炉子上余温烧干,然后纸巾抹上一薄层油。
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买carbon steel wok,就是国内用的最多的碳钢锅。重量轻,薄,上火快,好打理,养好了一点儿也不沾。
chengcheng 发表于 2/10/2019 8:27:14 PM



这种是不是很铸铁锅差不多,炒菜要多放油,否则永远养不好?
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美国超市里都有,还巨便宜,十几刀一个。Walmart,target,我都见过。
买回来用猪皮好好练练,再做几次油炸食物就差不多养好了。洗锅不要用洗洁精,就用热水,然后擦干或者炉子上余温烧干,然后纸巾抹上一薄层油。


chengcheng 发表于 2/10/2019 8:39:29 PM


平时做菜是不是也需要多放油,否则养好的那层慢慢就不行了。我以前也用过一阵,发现火力不好控制,很容易糊,然后每次洗锅都有一层黑黑的,看着担心不健康。请问你有啥使用诀窍吗?
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这种是不是很铸铁锅差不多,炒菜要多放油,否则永远养不好?


bestofme 发表于 2/10/2019 8:43:38 PM


铸铁锅我从来不炒菜用,都是煎牛扒,羊排,煎鱼之类的,所以没比较过。炒菜油你想多放还是少放随意,不要考虑锅。养锅是炒完菜以后的事。
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平时做菜是不是也需要多放油,否则养好的那层慢慢就不行了。我以前也用过一阵,发现火力不好控制,很容易糊,然后每次洗锅都有一层黑黑的,看着担心不健康。请问你有啥使用诀窍吗?


bestofme 发表于 2/10/2019 8:46:00 PM


没觉得炒菜需要多放油。很容易糊,那是火候没掌握好。没什么诀窍,就是炒菜的过程中调小火啊。洗锅黑黑的是食物糊了,不是锅上下来的东西。
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