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[厨艺技巧]

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原汁原味的山东奶奶, 一口浓浓的青岛口音,送上地道的咸味油酥火烧

原汁原味的山东丽奶奶,教大家制作地道的咸味油酥火烧,弃用了猪油和花生油开油酥的方法,用黄油做出的火烧层次分明,香气四溢, 一次发酵就能做出外酥内软的油酥火烧,大人孩子都喜欢。


煎完后可直接吃,也可以切个小口在火烧里夹上蔬菜或者肉一起吃,简单又美味。

原汁原味的山东奶奶, 一口浓浓的青岛口音,送上地道的咸味油酥火烧


原汁原味的山东奶奶, 一口浓浓的青岛口音,送上地道的咸味油酥火烧


丽奶奶制作火烧小窍门:


-  和体温差不多的温水和面,让酵母活性更容易被激活

-  揉面不用太光滑,面团静置10分钟后再揉,又省时又省力

-  重复两次3折的方式,可让火烧起9层酥皮

-  用煎的方式代替烤箱烤,火烧口感不干但同样酥脆


点击下方制作视频, 一家大小一起来品尝外酥内软的【咸味油酥火烧】


以下份量可做8个火烧


面团部分
中筋面粉  300克
温水(体温)  160ml
干酵母  2克


油酥部分
中筋面粉  90克
黄油 (室温软化) 65克 (无盐或有盐黄油均可)
盐  7克


表面蘸上白芝麻提香

最后编辑lisasze 最后编辑于 2019-10-15 07:42:04
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原汁原味的青岛奶奶,这样说居然完全不觉得不妥,厉害。
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话多
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看起来好好吃啊
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跟萨姐用同款面垫
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诱人,不复杂,回头试试,谢谢!
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还是觉得猪油比黄油香。
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先马了再说...多谢楼主~
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青岛人路过支持一下原汁原味...的青岛奶奶
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昨晚做了,真的很简单很容易做。
lg说这是我们家乡的烤排啊,吃得非常开心。
个人感觉方子的盐量有点大,大家可以适量减一点
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