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[饮品]

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照片太没食欲了
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我上周刚自己做了珍珠奶茶,巨简单和外面卖的差不多。珍珠我是买现成的一大袋2块多hmart 有卖。牛奶烧开加cream 加红糖珍珠单独煮熟即可
ccchhh 发表于 10/30/2019 10:23:19 AM (重大更新,谁来帮我解释)搓珍珠太累,那就做琥珀奶茶吧-12楼

茶呢?另外泡好还是在牛奶里直接放茶包煮?
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回复9楼ccchhh的帖子
我在中国店看到几个牌子的珍珠都有添加剂,西米没有
conniecook627 发表于 10/30/2019 2:56:35 PM (重大更新,谁来帮我解释)搓珍珠太累,那就做琥珀奶茶吧-13楼

是的,我也是想买来自己煮,结果看看成份还是放弃了
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因为木薯淀粉库存不够了,所以昨天都是50克一份做了三次,晚上翻看别的视频惊讶地发现别人的水粉比列完全不一样。早上一起来我就赶紧烧了100克水,加40克红糖,100克粉,结果是这样的

(重大更新,谁来帮我解释)搓珍珠太累,那就做琥珀奶茶吧-14楼
完全只是原配方*2,为什么会稀得一塌糊涂啊
我把家里剩下的20克木薯淀粉全加进去还是很稀,所以又加了大概30克土豆淀粉

(重大更新,谁来帮我解释)搓珍珠太累,那就做琥珀奶茶吧-14楼
然后揉成这个样子,确实是手揉就可以了,虽然偏干但是揉得动

(重大更新,谁来帮我解释)搓珍珠太累,那就做琥珀奶茶吧-14楼
可以搓珍珠,我再狠点心可以搓圆一些
(重大更新,谁来帮我解释)搓珍珠太累,那就做琥珀奶茶吧-14楼
下锅煮我还担心会不会融化

(重大更新,谁来帮我解释)搓珍珠太累,那就做琥珀奶茶吧-14楼
当我尝了一颗后觉得恰恰相反,这个圆子口感偏硬,可能是土豆淀粉的原因,跟咬橡皮一样

(重大更新,谁来帮我解释)搓珍珠太累,那就做琥珀奶茶吧-14楼
视频我已经撤了,没有久经考验的方子是不负责的。我确定坚信自己绝对不是起得早老眼昏花看错了,真的就是这么玄乎,求大神给我一个解释啊。等周末我多买几袋粉和红糖回来一定要做到无懈可击再来更新。
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儿子嚷嚷要喝真正的珍珠奶茶,我一瞅波霸粉圆成分表还是自己做吧。上油管找了个视频拖到底下看评论,竟然好多人说试过几个方子都失败了,只有这个成功。虽然我对自己的方子都蜜汁自信,但是万一有人没有成功我还是会比较自责,感觉肯定还有没交代清楚反复强调的地方。如果版上有同学用了我的方子,无论成功与否,希望可以给我一个反馈,谢谢
为了验证这个配方是否靠谱,我一上午做了三次,成品都晶莹Q弹,确实是新手就可以成功的好方子。
我也看了一些别的视频,有的粉团比较柔软,可以轻松搓成珍珠,我这个粉团非常紧致,切成细条后搓长一点都比较困难,下锅怎么煮都不会融化的。
一定要水开后再倒粉,水粉混合后是非常粗糙偏干的状态,如果锅底有部分残留的硬邦邦的粉团就不要揉进粉团了,太干硬的部分不管怎么擀也不会光滑的
擀面数次后会比较光滑,虽然里面会有一些白点,但是煮熟后都会消失的。
擀面的时候加一点点粉防粘没有问题,一点点就足够了,粉团真的非常非常干
50克粉只够一杯珍珠奶茶
不知道是否说清楚了,祝大家一次成功,谢谢观看
https://youtube.com/v/-kDWzMGhkuc


conniecook627 发表于 10/29/2019 8:24:50 PM (重大更新,谁来帮我解释)搓珍珠太累,那就做琥珀奶茶吧-14楼


周老师说水不够热,糊化不够就稀。可以微波炉加热补救。不过糊化过头就搓不动了。

这是周老师的方子:

https://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280277
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回复14楼learnplugplay的帖子
原来周老师用土豆淀粉做的。我又可以多做几次试验了,谢谢MM分享
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回复14楼learnplugplay的帖子
原来周老师用土豆淀粉做的。我又可以多做几次试验了,谢谢MM分享
conniecook627 发表于 11/8/2019 1:16:13 PM (重大更新,谁来帮我解释)搓珍珠太累,那就做琥珀奶茶吧-16楼


不客气。

周老师说别的粉也可以。也有人说只能木薯粉。

也看到有人用蒟蒻果凍粉和珍珠模具做珍珠,很方便的样子,不过不知道口感如何
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