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超级下饭的湘菜,金钱蛋~~~



金钱蛋以形似铜钱而得名,所以又有铜钱蛋的叫法,因为是我们湖南的特色菜,所以又叫湖南蛋。

外形意喻彩头好,老家那边好友聚会,家庭聚餐,端上一盘金钱蛋,特别受欢迎。

鸡蛋经过煎炸和爆炒,表皮焦脆,里层质嫩,结合辣椒味道,口味层次丰富,非常的开胃下饭。


超级下饭的湘菜,金钱蛋~~~


食材:鸡蛋4个、青椒半个、洋葱半个、小米椒2根、蒜2粒、姜1片,豆瓣酱1勺、生抽1勺、淀粉适量。


做法:

1、食材备好。


超级下饭的湘菜,金钱蛋~~~


2、鸡蛋在水中煮7分钟左右,捞出放在凉水里浸泡一会,我多煮了两个蛋,只用了4个。


超级下饭的湘菜,金钱蛋~~~


3、鸡蛋剥壳,用粘了水的刀轻轻的切成两半。


超级下饭的湘菜,金钱蛋~~~


4、鸡蛋表面拍一层干淀粉,这样可以让蛋黄在炸制的过程中不易脱落。


超级下饭的湘菜,金钱蛋~~~


5、锅中放少量油,油热后将鸡蛋轻轻放进去,中火煎制。


超级下饭的湘菜,金钱蛋~~~


6、一面炸好后再轻轻翻面,鸡蛋煎好后捞出。


超级下饭的湘菜,金钱蛋~~~


7、洋葱,青椒切条。


超级下饭的湘菜,金钱蛋~~~


8、姜切丝、蒜切片,小米椒切段。


超级下饭的湘菜,金钱蛋~~~


9、炒锅底留少许底油,将蒜片,姜丝炒香,加入洋葱,青椒,翻炒片刻。


超级下饭的湘菜,金钱蛋~~~


10、倒入煎好的蛋片。


超级下饭的湘菜,金钱蛋~~~


11、调入1勺豆瓣酱,翻炒均匀。


超级下饭的湘菜,金钱蛋~~~


12、调入适量生抽,翻匀即可出锅。


超级下饭的湘菜,金钱蛋~~~



超级下饭的湘菜,金钱蛋~~~
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看着不错啊
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超级下饭的湘菜,金钱蛋~~~

我觉得鸡蛋应该是切成片更正宗才更像金钱。家里都是切片的。不过拍点粉这个不错防止蛋黄散出来。
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mm刀工好好!
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回复3楼delacour124的帖子
怕散,楼主这个做得完美
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我觉得鸡蛋应该是切成片更正宗才更像金钱。家里都是切片的。不过拍点粉这个不错防止蛋黄散出来。
delacour124 发表于 11/19/2019 1:05:47 AM 超级下饭的湘菜,金钱蛋~~~-6楼

是的,我们家也是要切片,那样才够味
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看着好好吃
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赞,看着就下饭!
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日出东海落西山,愁也一天,喜也一天。
遇事不钻牛角尖,人也舒坦,心也舒坦。
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好厉害
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thanks......
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