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[米饭]

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[原创]正宗蛋炒饭--小炒饭,大学问

蛋炒饭是最简单的,人人都会这么说。先闭眼想想你平时是怎么做蛋炒饭的。。。

 

很多有经验的饭店招大厨的时候,不考鲍鱼鱼翅,不考大鱼大肉,单考一道蛋炒饭。

 

大厨和美食家告诉我,正宗蛋炒饭该如何做。

 

材料:油,鸡蛋,葱花,生抽,米饭

 

一般先爆香葱花,然后炒鸡蛋,错啦错啦,是相~~当~~的~~错。

 

正确的做法是油热之后(油可以多一些,鸡蛋比较吸油) ,把打碎的鸡蛋下锅,用炒菜家伙不停翻炒,最好是划圆圈的方式。然后把鸡蛋捣碎,越碎越好。等鸡蛋变金黄色后,才下葱花,翻炒几下以后,可以加入米饭。隔夜饭就好,米饭里的水分不会太多,炒出来的饭不会粘牙,影响口感。米饭热了,颗颗分明,这个时候可以加生抽了。这里还有一个考点。如果是直接将生抽洒到米饭上,那么你就准备走人吧。正确的做法是将生抽间接的洒到锅的边缘,不可以碰到米饭。让酱油自由慢慢的沿着锅往下滑,在你翻炒米饭的同时,慢慢的和米饭融合,并且保留米饭的香味,锁住米饭的香甜。

 

好了,开动了。

 

学会了吗?

 

保证有所不同,让你体验新口味的蛋炒饭。

 

(我自己实验成功,呵呵)

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俺们家抄饭都是领导做的,比俺做的好吃多了 
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加生抽呀? 那颜色就不好看啦, 和和.

我不怎么吃炒饭, 虽然我很喜欢吃, 但我胃不好.

目前我是粉苹果,时代,Eric妈大爷。
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以下是引用ccnbbc在2006-11-11 1:16:00的发言:

加生抽呀? 那颜色就不好看啦, 和和.

我不怎么吃炒饭, 虽然我很喜欢吃, 但我胃不好.

生抽少量,颜色不会深的。
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我喜欢加 rice seasoning
******************************* style blog: yikarnes.b l o g s p o t.com
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我最喜欢吃蛋炒饭了。。。可是,无论怎么做都弄不好。结果每次出去吃饭我都要点炒饭,被别人鄙视
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让我想起庾澄庆的《蛋炒饭》了 很有意思的
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歌曲:蛋炒饭
歌手:庾澄庆
专辑:哈林天堂

歌词:

屈指一算这满汉楼
我已经待了三年半
每天挑水劈柴可没偷懒
端盘子扫地洗碗我可勤快
师傅说我是块料儿
传授我中国菜的精髓所在
日日苦练夜夜苦练
基本功不曾间断
到现在我的刀法精湛
三两肉飞快我已铺满一大盘
到现在我的手劲儿实在
铁锅甩十斤小石子在锅里翻
师傅说能不能出师要过他那关
他叫我炒一盘
嗄?!蛋炒饭

[白]搞什么这会不会太太…难啦
少哆嗦师傅叫你做你就做呗

嘿蛋炒饭最简单也最困难
饭要粒粒分开还要沾着蛋
嘿蛋炒饭最简单也最困难
铁锅翻不够快保证砸了招牌
嘿蛋炒饭最简单也最困难
这题目太刁难可我手艺并非泛泛
嘿蛋炒饭最简单也最困难
中国五千年火的艺术就在这一盘
满汉楼里高手云集放眼中国享誉盛名
传至我辈精益求精若非庖丁无人可比

[白]客官:玄诶
玄:来诶客官要点什么?
客官:你们店里有啥好吃的?
玄:客官咱们满汉楼远近驰名什么菜都好吃
客官:好呗!那给我来一盘蛋炒饭
玄:嗄?!

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以下是引用粉消铅浅在2006-11-11 2:23:00的发言:
让我想起庾澄庆的《蛋炒饭》了 很有意思的

呵呵,偶也想到的是这个 嘿嘿
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以下是引用囡囡在2006-11-11 3:12:00的发言:
以下是引用粉消铅浅在2006-11-11 2:23:00的发言:
让我想起庾澄庆的《蛋炒饭》了 很有意思的

呵呵,偶也想到的是这个 嘿嘿

蜜兔

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