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[饮品]

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酒酿的小秘方

我家做酒酿是祖传的方子.我奶奶做的酒酿是我吃过的最好吃的.其次是我爸爸做的,后来我要出国了,我奶奶才传给我做酒酿的秘方.

其实大体上过程大家都知道,就是些小TIP,绝对能够增加口感的.

1.糯米一定要选好的,不能贪便宜买大袋的.

2.不要用电饭锅煮.那样的口感不好.要用蒸锅蒸.这样米与米之间才不会粘在一起.

3.米蒸出来后泡在凉开水里,不要进自来水.用手洗米,让米一粒粒散开,洗2水,直到所有米之间不粘在一起,

4.另用碗把酒药倒出,关键能让酒釀甜的一步来了,1比1的比例把酒药掺上面粉.然后把混合物和洗出的米混合.(最好用手混合,比较均匀,而且大长今上不是说了,手上还有温度,做出的比较好吃,哈哈)

5.用玻璃瓶把处理好的米装好,记住中间要留个圆柱型的洞.这样出酒后才不会过度膨胀瓶子.

6.放在暖和阴凉的地方,比如被窝里,我是喜欢放被窝里,因为小时候奶奶都是这么放的,觉得很温馨,但我会在被子上放张大纸写"内有酒酿",以免某熊大叫声俺要睡觉,一掀被子,酒香四溢.

7.3天左右就差不多了,一般来说表面都会有小黑酶的,不过没事,揭掉就可以了.3天后放进冰箱,就大功告成了.做好的酒酿放很久都没事的.

8,因为我是吃时再加糖桂花,所以没想过做的时候加桂花.各位也可以试下做的时候加.

前面后个MM说做的酒酿不甜.可能酒药下少了(一般来说酒药要下说明上指导的一倍量,反正就是多下点就对了).或者没完全发酵好.可以试试我的方子.绝对蜜甜.

就这么多拉,很简单的,但是味道正点.虽然比不上我奶奶的,但是比中国店买的好吃多了.昨晚做了桂花酒酿丸子.热腾腾的,稀里呼鲁吃了一大锅.哈哈.某熊说,我家小朋友现在越发的能干了,做桂花酒酿丸子从米开始做起,等咱有房子了,还不得从米种起啊.

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看到刚有MM发的贴.受到提示,也写篇上来供大家参考.
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虽然很想吃,就是很怕麻烦,怎么办呢

 

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好也,搞个华人酒酿俱乐部,把中华甜酒文化发扬光大!!等俺有好诗的时侯,俺也要埋它几坛自己做的甜酒。。。纯属YY中。。。表情
少吃少运动,祸害千百年。
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那里有那个药卖啊?

 

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>25岁,偏干皮肤,皮肤偏黄.寻找好的保湿面膜中~.~ 我的换版贴 http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=355&id=313418
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以下是引用jjaff在2006-11-30 12:36:00的发言:

虽然很想吃,就是很怕麻烦,怎么办呢

 

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中国店就有酒药买啊.

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以下是引用a.gabriel在2006-11-30 21:12:00的发言:

中国店就有酒药买啊.

哦?下次看看去,我怎么从来没有看到

>25岁,偏干皮肤,皮肤偏黄.寻找好的保湿面膜中~.~ 我的换版贴 http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=355&id=313418
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6.放在暖和阴凉的地方,比如被窝里,我是喜欢放被窝里,因为小时候奶奶都是这么放的,觉得很温馨,但我会在被子上放张大纸写"内有酒酿",以免某熊大叫声俺要睡觉,一掀被子,酒香四溢.

真的放被窝哩?睡觉的时候抱着正好加热表情表情

就是做梦时会一脚踢下床表情

高堂明镜悲白发,朝如青丝暮如雪。[emxx] http://www.huaren.us/dispbbs.asp?boardid=331&Id=762797
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不错,收藏了

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