Chinese In North America(北美华人e网)

注册
发新话题 回复该主题

[米饭]

51#

 mark
TOP
agree
0
disagree
0
52#

以下是引用hellograce在11/9/2012 7:46:00 PM的发言:

    
    MARK~~~~~~~~~~~~~~~~~~
    

TOP
agree
0
disagree
0
53#

mark
TOP
agree
0
disagree
0
54#

thx
TOP
agree
0
disagree
0
55#

 mark le. wanted to shop and make it tomorrow right away
TOP
agree
0
disagree
0
56#

以下是引用Caffeine在1/27/2007 6:35:00 PM的发言:

我父母亲传,北京的做法。赫赫。


我自己试了很多次,这次是最满意的。配料的比例,火候,都刚好。


原料:


薏米,红小豆,绿豆,眉豆,龙眼,栗子,麦片,黑芝麻,红枣,核桃,冰糖,莲子。


我没有加花生。现在有braces,怕不好咬,保守一下子,不加了。就这样已经是11样了。


八宝粥简单,但是有的细节还是要讲究的:


皮比较厚的豆类,好比说眉豆,要提前泡。我把莲子,薏米,和眉豆都泡了一夜。


火候:以前试过慢锅的做法,我觉得慢慢煮一夜,都没魂儿了。所以这次用的还是大汤锅。煮了差不多2。5-3小时。然后闷了1。5小时。吃的时候刚刚好。


稀绸:一定要一次放足水。干原料差不多1/6 ~ 1/5锅的样子,水我加到了3/4锅甚至更多的高度。水不怕多,都能吃进去。半路加水就不容易有那种粘粘的感觉。另外加一点点大米也可以让粥粘粘的。


冰糖我放了两大块(合起来半个拳头大的一块。刚好。)


大火5分钟,然后小火就行了。


 


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:
图片点击可在新窗口打开查看

TOP
agree
0
disagree
0
57#

mark一下
TOP
agree
0
disagree
0
58#

mark mark
TOP
agree
0
disagree
0
59#

这个要mark!!谢谢mm分享
TOP
agree
0
disagree
0
60#

以下是引用Caffeine在1/27/2007 6:35:00 PM的发言:

    
    

我父母亲传,北京的做法。赫赫。

我自己试了很多次,这次是最满意的。配料的比例,火候,都刚好。

原料:

薏米,红小豆,绿豆,眉豆,龙眼,栗子,麦片,黑芝麻,红枣,核桃,冰糖,莲子。

我没有加花生。现在有braces,怕不好咬,保守一下子,不加了。就这样已经是11样了。

八宝粥简单,但是有的细节还是要讲究的:

皮比较厚的豆类,好比说眉豆,要提前泡。我把莲子,薏米,和眉豆都泡了一夜。

火候:以前试过慢锅的做法,我觉得慢慢煮一夜,都没魂儿了。所以这次用的还是大汤锅。煮了差不多2。5-3小时。然后闷了1。5小时。吃的时候刚刚好。

稀绸:一定要一次放足水。干原料差不多1/6 ~ 1/5锅的样子,水我加到了3/4锅甚至更多的高度。水不怕多,都能吃进去。半路加水就不容易有那种粘粘的感觉。另外加一点点大米也可以让粥粘粘的。

冰糖我放了两大块(合起来半个拳头大的一块。刚好。)

大火5分钟,然后小火就行了。

 


图片点击可在新窗口打开查看此主题相关图片如下:
图片点击可在新窗口打开查看

    

Mark
TOP
agree
0
disagree
0
发新话题 回复该主题