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[米饭]

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我家的八宝粥

我父母亲传,北京的做法。赫赫。

我自己试了很多次,这次是最满意的。配料的比例,火候,都刚好。

原料:

薏米,红小豆,绿豆,眉豆,龙眼,栗子,麦片,黑芝麻,红枣,核桃,冰糖,莲子。

我没有加花生。现在有braces,怕不好咬,保守一下子,不加了。就这样已经是11样了。

八宝粥简单,但是有的细节还是要讲究的:

皮比较厚的豆类,好比说眉豆,要提前泡。我把莲子,薏米,和眉豆都泡了一夜。

火候:以前试过慢锅的做法,我觉得慢慢煮一夜,都没魂儿了。所以这次用的还是大汤锅。煮了差不多2。5-3小时。然后闷了1。5小时。吃的时候刚刚好。

稀绸:一定要一次放足水。干原料差不多1/6 ~ 1/5锅的样子,水我加到了3/4锅甚至更多的高度。水不怕多,都能吃进去。半路加水就不容易有那种粘粘的感觉。另外加一点点大米也可以让粥粘粘的。

冰糖我放了两大块(合起来半个拳头大的一块。刚好。)

大火5分钟,然后小火就行了。

 


“There is no secret to life. The only secret is work. Get your act together, and also, perhaps, have a decent life. Don’t drink. Don’t smoke. Don’t take drugs. All that helps.” - Karl Lagerfeld
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家里居然没冰糖了, 我就之加了点白糖.
目前我是粉苹果,时代,Eric妈大爷。
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以下是引用ccnbbc在2007-1-27 19:46:00的发言:
家里居然没冰糖了, 我就之加了点白糖.

不知道为什么,我以前加了白糖的粥都有点发酸。
“There is no secret to life. The only secret is work. Get your act together, and also, perhaps, have a decent life. Don’t drink. Don’t smoke. Don’t take drugs. All that helps.” - Karl Lagerfeld
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哦my god

那么多豆豆都是华人超市有卖的么?贵么?

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以下是引用chipmunk在2007-3-10 10:38:00的发言:

哦my god

那么多豆豆都是华人超市有卖的么?贵么?

都有买的。特别便宜。一小包1-2块钱的样子,这么一大锅我每一样连1/4报都没用完
“There is no secret to life. The only secret is work. Get your act together, and also, perhaps, have a decent life. Don’t drink. Don’t smoke. Don’t take drugs. All that helps.” - Karl Lagerfeld
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It looks tasty
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想吃
qizhuhua@hotmail.com
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原料好多阿, 以前我们家还加地瓜来着
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眉豆是什么?包装上就写的“眉豆”吗?谢谢!

我妈做粥特难喝,就拿八宝粥罐头打发我,现在只能自己摸索了!

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眉豆两个字没有写在包装上。就是一种扁圆的红色豆子。比红小豆大2-3北的样子。上面有一道粗粗的黑线,就像一条眉毛一样。(不过是对称的)。

八宝粥其实原料不是非常的严格。最主要的是要记得把皮厚,不好熟的豆子提前泡一夜。另外记得加冰糖,和豆子早早就放进去。这样子甜味就融进去了,比白糖味道香。

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