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[煲汤]

1#

汤谱集锦

lavi同学让俺开贴发汤谱。那俺就厚着脸皮发了啊,全是各处转载来的。。。

大家千万表把功劳记我头上,实在要表扬(自多啊自多。。。),就表扬俺的故够本领吧~表情

为了表示俺不是一帖多发,也为了让华人拥有世上最强劲的汤谱大全,除了以前在鲜花贴过的,俺又多搜了一批,全贴过来。煲不过来,咱看热闹还不行么~~~~~

表情表情表情表情表情表情

不占座了,大家尽量先别插队,不然不小心被我删了多不好意思~

表情
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2#

养颜纤体汤谱大全(ZZ自瑞丽网)

(咱先贴有图的哈~)

椰子银耳煲老鸡

 

特点

  调养肤质,清热降火

  材料
  

  土鸡1(约500克)、椰子1个、干银耳40克、红枣12粒、姜3片

  调味料

  盐适量

  作法
  

  1 将椰子去皮,取其椰子水与新鲜椰子肉。

  2 将鸡氽烫后备用。

  3 将银耳先泡水15分钟,洗净去带备用。

  4 将鸡放入锅中,加热水淹过鸡肉,以大火煮沸,转中火续煮45分钟。再放入银耳、红枣、姜片,一起煮45分钟,然后加盐调味即可。

  功能
  

  消暑、降火、健脾胃、纤体

  tips
  

  椰肉中的纤维质具有纤体的功效。整个的椰子自己家取椰汁及椰肉较为困难,购买时请卖主切开,帮忙取出椰子水与新鲜椰肉,这样可以方便又省力。

  操作时间110分钟

  泡水15分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟


[此贴子已经被作者于2007-11-16 17:31:09编辑过]

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3#

胡萝卜炖牛肉 

汤谱集锦-3楼

特点

  活血明目、抗氧防皱

  材料
        

  胡萝卜200克、自腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升

  调味料

  酒少许、盐适量

  作法
        

  1 将牛腱洗净,切成条块状备用;

  2 将胡萝卜洗净后切块备用;

  3 将牛腱氽烫后捞起备用;

  4 把水煮开后,放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片,以中为炖煮1.5小时,然后再加入调味料调味即可。

  功能
        

  活血、健体、明目

  tips
        

  牛腱一定要选择新鲜的,煮出来的汤味道才会鲜甜。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益,而蛋白质则能增强人体的抵抗力。

  操作时间97分钟

  洗1分钟→切3分钟→氽烫1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  花式变化一 胡萝卜牛肉米粉

 

汤谱集锦-3楼

材料
        

  胡萝卜、牛肉、米粉

  作法
        

  将胡萝卜煮熟备用,再利用剩余的汤底,加入胡萝卜、牛肉煮熟,最后加入米粉即可。

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4#

香菜皮蛋鱼片汤

特点

  清热解毒,润泽美肤

  材料
        

  鱼片(石斑鱼)125克、皮蛋3个、香菜70克

  调味料

  盐适量

  作法
        

  1 将香菜泡水洗净。

  2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。

  3 将皮蛋、香菜放入水中,以中慢火煮10分钟,待香味出来。

  4 将鱼片放入锅中煮熟,再加盐调味即可。

  功能
        

  清润、清热、降火、消除疲劳

  tips
            

  香菜在这道汤中为主要材料之一,并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂,外用:直接涂抹于患处,口角干裂状便会日渐愈合;内服:一天吃上一小盘(碗),当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。

  操作时间23分钟

  泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  花式变化一 香菜皮蛋鱼片粉 

汤谱集锦-4楼

材料

  香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋

  作法
        

  将汤底加热煮沸,加入米粉煮熟,再放入鱼片,最后加入皮蛋即可。

  花式变化二 香菜皮蛋鱼片粥 

汤谱集锦-4楼

材料
        

  香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭

  作法
        

  将米饭放入汤底中熬煮成粥,再加上鱼片煮熟,最后加上皮蛋即可。

花式变化三 香菜皮蛋鱼片锅 

汤谱集锦-4楼

材料
        

  香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料

  作法
        

  将水加入汤底中煮沸,再加入鱼片提味,然后逐一放入火锅料即可。

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5#

莲藕排骨汤 

汤谱集锦-5楼

特点

  养颜抗老,活血润肤

  材料
        

  莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升

  调味料

  盐适量

  作法

  1 将章鱼干先泡温水20分钟。

  2 将莲藕去皮,以刀背拍过后切片备用。

  3 将排骨氽烫后备用。

  4 将所有食材一起放入水中,以中火煮1.5小时后熄火,再加盐调味即可。

  功能
        

  活血、促进新陈代谢

  tips

  以刀背拍打莲藕的目的,是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水,若是煮到水量过少非得加水时,则可添加热水,以节省烹调时间。

  操作时间116分钟

  泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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6#

萝卜甘蔗马蹄汤

 汤谱集锦-6楼

材料

  马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克

  调味料

  冰糖适量

  作法
        

  1 将甘蔗切成10厘米(1厘米=0.01米)一段,再从中间切成4块(对切再对切)。

  2 将马蹄洗净,直接拍碎。

  3 将胡萝卜洗净、去皮,切成现状。

  4 接着将所有材料放入锅中,加水煮1小时,最后加入适量的冰糖调味即可。

  功能
        

  活络气血、清热降火、治便秘、纤体

  tips
        

  甘蔗以刀背拍开,这样可增加汤的甘甜度,甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质,多喝此汤可以补充人体的铁质。

  操作时间68分钟

  洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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7#

苹果雪梨煲排骨 

汤谱集锦-7楼

特点

  活化肌肤,窈窕纤体

  材料
    

  排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升

  调味料

  盐适量

  作法
    

  1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。

  2 将排骨洗净后切块备用。

  3 将南北杏、红枣泡水清洗。

  4 将排骨氽烫后捞起备用。

  5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中,以大火煮20分钟后,再以中火煮1个小时,起锅前加入盐调味即可。

  功能
    

  滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁

  tips

  姜使用时不要去皮,尤其是老姜的皮具有多种功效,除了祛寒、健胃、消炎外,还能治感冒、中暑、胃病等疾病,姜可谓全身都是宝。

  操作时间87分钟

  泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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8#

花菇炖竹笙 

汤谱集锦-8楼

特点

  美肤健脾,降压强身

  材料
        

  白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升

  调味料

  盐适量

  作法
        

  1 将竹笙、花菇泡水后洗净。

  2 将白菜心洗净。

  3 将所有材料放入炖盅内,加入热水、绍兴酒、盐调味,再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时,起锅前加入盐调味即可。

  功能

  美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力

  tips

  火腿主要是帮助提味,让汤更加鲜美,所以加的份量不要太多。

  操作时间104分钟

  泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花式变化 香菇竹笙粥 

汤谱集锦-8楼

材料
        

  花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿

  作法
        

  将米饭放入汤底中熬煮成粥,再放入香菇,竹笙及火腿粒,煮熟即可。

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9#

竹笙鲍鱼炖鸡汤

 汤谱集锦-9楼

(糖糖小声说。。。这个太不平民化了,大家跳过吧。。。。)

特点

    活化肌肤,补充营养

    材料
        

    活鲍鱼2个、土鸡半只(约250克)、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升

    调味料

    绍兴酒少许、盐适量

    作法

    1 将竹笙泡水30分钟。

    2 将鲍鱼洗净后备用。

    3 将土鸡切块后氽烫,捞出备用。

    4 把所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水炖煮2小时,起锅前加入盐调味即可。

    功能

    丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤

    tips

    处理新鲜鲍鱼,最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上,磨除其底部污垢,然后清洗干净即可。

    操作时间175分钟

    泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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10#

红枣腩排炖乌鸡 

汤谱集锦-10楼

特点

  益气活血,养颜润肤

  材料
        

  排骨200克、乌鸡半只(约250克)、红枣12粒、姜2片

  调味料

  绍兴酒少许、盐适量

  作法

  1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。

  2 将红枣泡水20分钟备用。

  3 把所有材料放入炖盅内,加入水及绍兴酒,放进蒸锅中炖2小时,起锅前加盐调味即可。

  功能
        

  补血、健皮、调养生机

  操作时间160分钟

  泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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