Chinese In North America(北美华人e网)

注册
发新话题 回复该主题

[煲汤]

11#

以下是引用masschris在9/9/2010 9:01:00 PM的发言:

    
    

应该和你用的肉有关系,用牛腱肉应该不太油的,实在怕油,烧完就放冰箱,油会在上层冻住,去掉就好了。


    

或者你可以用炒牛肉flank,没有任何肥肉,汤自然不油,不过烧的时候,要整块或大块来慢煮,等肉酥烂了,在拿出来切小块,否则肉容易柴柴的


    



re这个,flank很好啊
暮光之澄 步步惊心
TOP
agree
0
disagree
0
12#

以下是引用zjwr6566在8/31/2010 11:18:00 PM的发言:

    
    

我做这个从来不放油~~


    

 


    

1、牛肉清洗一下,冷水下锅煮,把血沫子之后捞出去


    

 


    

2、一个西红柿切丁,挤出汁儿之后扔进去。和牛肉一起小火慢炖1小时以上,中间加一些老抽,不要太多,要不颜色不好看


    

 


    

3、土豆切块儿,扔进去继续炖


    

 


    

4、调料只放盐和酱油


    

 


    

这样做出来牛肉非常好吃~~又不油腻,而且没有那些花椒大料的味道,纯牛肉和土豆西红柿的香味


    



冷水下锅?这样不会炖不烂吗?以前看一个铁子说,要牛肉烂的秘诀就是什么都要热水才好。。。欧就一直这么做
暮光之澄 步步惊心
TOP
agree
0
disagree
0
13#

用beef flank steak炖,只加西红柿,先稍微炒一下牛肉,然后沥干水冲洗一下。


 


另起锅,少放一点油,炒一下西红柿,然后放入处理过的牛肉,加水炖两个小时,绝对的好吃!

TOP
agree
0
disagree
0
14#

先飞水,然后下锅炖,不要放油。
TOP
agree
0
disagree
0
15#

以下是引用风中的雪莲在9/22/2010 12:33:00 PM的发言:

冷水下锅?这样不会炖不烂吗?以前看一个铁子说,要牛肉烂的秘诀就是什么都要热水才好。。。欧就一直这么做

 


红肉肯定是要冷水下锅的,这样血沫子才能出来。


 


鱼肉是要沸水下锅的~

家里容不下两个肉球!!
TOP
agree
0
disagree
0
发新话题 回复该主题