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[素菜]

1#

打算记录一下自己做的素菜食谱

猪头最近老是嚷嚷着多吃蔬菜,但是我总觉得那些青菜单独做的话,做来做去就那几种做法,加了肉才有变化。被批评了一回,决定多多发掘素菜的做法。立贴为证,也让自己以后有个参考。
暮光之澄 步步惊心
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2#

目录:


3楼:炝炒莲白


4楼:彩椒木耳炒芦笋;韭黄干丝


13楼:虾皮西兰花;五彩豆干


14楼:芦笋烩瑶柱;洋葱炒香菇


22楼:开洋粉丝烧白菜


24楼:芦笋培根卷


26楼:黄瓜紫菜汤


28楼:醋溜豆芽黑木耳;芥菜熇笋


31楼:翡翠黄金白玉汤







[此贴子已经被作者于2011/4/11 20:16:37编辑过]

暮光之澄 步步惊心
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3#

今天做了两道素菜:




炝炒莲白和凉拌黄瓜





凉拌黄瓜没什么好说的,切一切拌一拌就好了,关键黄瓜好,这道菜就成功了。




炝炒莲白是四川菜,猪头是四川人,他们叫卷心菜作“莲白”。我以前做都是醋溜或者放点肉末炒一炒,炝炒还没试过。今天做了一下,味道还不错。



1. 卷心菜切成片,或者撕成大片也行,不用切成细丝;

2. 锅内比平常炒菜稍微多放些油,烧到7成热,下花椒和辣椒爆香;

3. 放姜片和蒜末炒香;

4. 放卷心菜,加盐翻炒;

5. 起锅前加入一点醋和鸡精,这道菜就做好了。


[此贴子已经被作者于2011/3/31 20:07:21编辑过]

暮光之澄 步步惊心
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4#

明天打算做:



彩椒木耳炒芦笋



材料:
芦笋5根,木耳适量,彩椒丝,蒜末

做法:
1.把芦笋斜切,根部要是老的可以把皮削掉了;
2.木耳水发好后洗掉砂子,切几刀;
3.彩椒可以用红的或是黄的,切成丝后量不要超过芦笋就行;
4.锅里放油,放蒜末炒香,下芦笋加盐翻炒;


5.因为zt喜欢芦笋煮的软软的,我就加了点水,然后放上木耳一起煮---木耳其实是不适合爆炒的,所以最好是用水煮。


6.煮到水变少的时候,加入彩椒,再加一点盐---什么时候放彩椒看个人,喜欢软一点的就早放,喜欢脆一点就最后出锅前再放;


7.最后加一点鸡精出锅。





韭黄豆干


 


材料:


韭黄,白豆干


花椒,红辣椒干,葱花适量(主要是为了颜色)


 


做法:


1.为了让白豆干更好的入味,把切成丝的豆干用少量盐和酱油稍微腌几分钟;


2.起油锅,放入比平常炒青菜多一点的油,油热以后放花椒和红辣椒干爆香;


3.下豆干稍微煎个一两分钟;


4.下韭黄加盐不停的翻炒,因为韭黄易出水,所以尽量用大火翻炒,而不是闷烧;


5.出锅前加葱花再翻一下就好了。


 


zt说这道菜做得很好吃表情



[此贴子已经被作者于2011/3/31 20:07:54编辑过]

暮光之澄 步步惊心
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5#

 哈哈,最喜欢莲白了~也叫莲花白,包包菜~呛炒和醋溜都好吃~~等着学素菜~~~~~
Bless all of us!希望学业和生活都顺顺利利~ 我真的粉想要有一个陪我赶灰机的伴儿啊嘤嘤嘤嘤
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6#

LZ加油,我也学学。
小蛮腰
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7#

 进来学习
说话从来找不到point,彻彻底底的墙头草
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8#

 等菜谱。。我是吃全素的,希望有人教我怎么做好吃的素菜
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9#

 熟人的帖子,要看
啥是莲白?
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10#

进来学习下


最近也吃素

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