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【参加推荐拿手好菜活动】四季豆焖面和家常凉皮(update了新鲜软面和越南米纸的照片)

赶在最后一天参加活动,分享几个最近爱吃的菜, 求奖励~~~ 哈哈


《豆角焖面》


1 待油烧热,放蒜瓣炝锅

2 先放入四季豆翻炒,等四季豆变色、稍微变软后放入土豆翻炒, 加一点点耗油提鲜


    【参加推荐拿手好菜活动】四季豆焖面和家常凉皮(update了新鲜软面和越南米纸的照片)


    

3 中火翻炒了几分钟后, 放生抽, 盐, 花椒粉等调料, 加水到刚刚没过菜表面

4 等水煮沸, 用勺子盛出来一半的汤汁, 把新鲜的软面均匀铺在上面,然后用勺将汤汁均匀浇在面上,使面在蒸的时候就有了汤汁的味道,同时盛出来的汤汁也回到了锅中,另外我还喜欢在面上浇一点芝麻油或花椒油,这样面就不会黏在一起了(个人觉得这一步非常重要)


    【参加推荐拿手好菜活动】四季豆焖面和家常凉皮(update了新鲜软面和越南米纸的照片)


    

5 加锅盖开始蒸面, 中火, 每隔几分钟揭开盖子看看, 用筷子或锅铲搅拌一下锅底防止糊锅, 水不够也可以适当加点水,顺便看看面蒸熟了没, 面蒸好了关火, 和下面的菜搅拌一下,撒点葱花或香菜就可以出锅了,这时候基本四季豆也蒸软了, 汤汁也被面条和菜吸收完了。

  

这个菜很美味,很喜欢, 吃的时候还可以加点辣椒酱


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《家常自制凉皮》

1 黄瓜切丝 (我一般买mini cucumber,皮薄水灵),香菜切小段

2 根据个人口味加葱花,蒜末, 陈醋 ,辣椒油,麻油,盐和胡椒粉,喜欢的话也可以加一点点糖

3 舀一勺芝麻酱, 加一点温水化开, 我觉得一点点芝麻酱可以让凉皮的味道不那么单薄, 很香

4我的凉皮不同的是, 用越南米纸(不要薄的, 尽量厚)代替自制的凉皮,先把米纸放到温水里泡一分钟, 变软后放到凉水里几分钟, 然后卷起来切段, 展开后就是简易凉皮啦, 哈哈,简单方便,半个小时搞定!

  

这个家常凉皮我是百吃不厌, 尤其在夏天,一天不吃就超级想念
  
    【参加推荐拿手好菜活动】四季豆焖面和家常凉皮(update了新鲜软面和越南米纸的照片)
  
  
   UPDATE: 新鲜的软面不同于脆脆的挂面,我一般在中国超市冷藏的地方找,新鲜的软面有很多种,焖面我喜欢用粗面
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做凉皮用的越南米纸,中国超市应该很常见,MM们买的时候看好,不要薄的,要尽量厚!关键是要掌握好米纸在温水中的时间,太长时间面就泡软泡碎了,做几次之后就能掌握水温和时间的规律了,ENJOY!
  
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    2#

    看着都很香啊
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    RE: 【参加推荐拿手好菜活动】四季豆焖面和家常凉皮

    mm这个凉皮方子太有才了,必须学习!
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    学习!
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    5#

    好棒,

    1. 新鲜的软面是自己做的吗?

    2. 越南米纸是什么?美国店里有吗?
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    6#

    越南米纸是啥样的? LZMM 能上个照片或者英文名字吗? 谢谢了
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    7#

    mark!
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    8#

    做的真好。同求越南米纸哪里有卖
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    9#

    凉皮是好主意呀~~学习~~
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    两道菜都很诱人
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