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做给妈妈的晚餐

   母亲节给妈妈送什么礼物好了,太贵的买不起,买来妈妈也说浪费,哈哈,咱们来点实际的吧,自己动手给妈妈做一桌丰盛的晚餐吧。
  干烧鱼块的做法
1、将鲤鱼(适合任何鱼)去鳞洗净控去多余的水分
2、将香菇(我用的是鲜香菇,如果是干香菇比较小的可以用4朵,而且泡发干香菇的水不要丢掉,可以将水去掉底下的渣滓然后用来炖鱼味道更好)切成厚片或者小段,葱切成段、生姜切片、大蒜切片、五花肉切成丁
做给妈妈的晚餐3、将鱼剁成2~3厘米左右见方的鱼块,撒干淀粉拌匀,这样不爱粘锅
4、将不粘锅烧热放入食用油烧热,将鱼块倒进去晃动锅柄使鱼块平铺,如果使用普通的锅子一定要将锅烧到冒烟,再放凉油,油热的时候再放鱼块,这样就不会粘锅了
5、将鱼块的两面都煎成金黄色,一定要等鱼的一面完全上色结硬壳再翻面,不然鱼会沾,也不要总是翻动,不然鱼块会碎掉;如果掌握不好,可以选择将鱼块用油炸成金黄色,这样好操作,而且做出来的干烧鱼味道更好
做给妈妈的晚餐
6、将炒锅烧热放适量煎鱼的油,放入五花肉长变色出油
7、倒入葱姜蒜和香菇炒出香味
8、将豆豉酱(可以使自己喜欢的任何品牌的豆豉香辣酱或者辣椒酱)放入炒出香味
做给妈妈的晚餐
9、放入煎好或炸好的鱼块放入高汤或者水没过鱼块
10、放入盐、白糖2勺(平时吃饭用的小勺)、料酒、生抽1勺、老抽1/2勺(喜欢色重的可以增加老抽的量)、醋、花椒粉调味,可以尝一下汤汁调整盐味
11、将锅烧开,然后盖上锅盖中小火炖10~15分钟后,打开锅盖开大火将汤汁收浓稠后撒香菜出锅
做给妈妈的晚餐
做给妈妈的晚餐
菜品特色:
鱼尾刺多而且肉硬,即便是新鲜的清炖也不好吃,所以只能采用味道浓一些的做法,比如红烧或者干烧,这周这条鱼尾我就采取用多种调料干烧的做法,为了更入味,我将鱼剁成了鱼块,用干烧方法做出来后,颜色酱红发亮,汤汁浓郁,非常的好吃,中午没吃完剩了几块,晚上吃的时候汤汁将鱼块浸泡的更入味,拈起一块当零食吃也很不错~~
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没仔细看,还以为一开始是鱼,后来做出红烧肉来了😅😅
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赞楼主是孝顺的女儿!楼主的妈妈健康幸福!

☆ 发自 iPhone 华人一网 1.11.07
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