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【参加母亲节晒美食.秀厨艺活动】--靠枕蛋糕,给所有的妈妈们!

是我的第三个翻糖蛋糕,距上次的寿面蛋糕已快半年了,各种事情忙呀忙的,一直没上再出作品.次正好借朋友来家里祝母亲节,逼着自己做功.

要用在party上,所以次完成的是一件中中矩的作品,不敢有太多冒的想法。一定下主体,我就想好了要做什么,没在设计上花太多时间.

不像之前晒过的小熊和寿面蛋糕,设计稿改了一版又一版,到最后了在修改.次就是想尝试下糖花,我的蕾,靠枕烤,有各种小工具开光.

下面和版上有同好的朋友交流一些心得,供参考

【参加母亲节晒美食.秀厨艺活动】--靠枕蛋糕,给所有的妈妈们!

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1, 蛋糕体
这次用的这款香草蛋糕,真的很好吃,内部组织湿润,味道浓郁. 晚上11点多我给蛋糕修型的时候,本来只想尝一小口,结果根本停不下来,一块接一块往嘴里送。我做的时候把方子里的糖分减了30%,这样更适合中国人的口味,如果口味清淡的话可以减到40%。这里介绍一个重黄油蛋糕保持组织湿润的小技巧---蛋糕烤完后,还温温的时候用保鲜膜密封好,放冰箱冷冻,注意一定是冷冻不可以冷藏。这样的蛋糕即可以保持新鲜,也可以锁住内部的水分,用之前室温回暖就可以。想要方子的同学请猛戳这里。http://artisancakecompany.com/recipe/scratch-vanilla-cake/
2, 糖花
糖花的做法就不多啰嗦了,我自己在这方面也还是小菜鸟. Youtube上有很多教程,我都是参照视频,依葫芦画瓢捏出来的。想提一下的是,最好不要用自制翻糖做花,别再走我的弯路了。这次的作品里所有的玫瑰都是自制翻糖做的,极不容易干。花瓣我晾了48小时,摸上去已经很硬了,可是组装的时候手拿几下就又软了,非常费时间,非常难操作。因为不敢用力捏,有两朵花都是手一抖,直接砸地上了,边缘都折了,真是心疼。做小花时果断改用了gum paste,简直好用哭了。可是前面时间浪费太多,所以小花只好草草了事。每个作品都有遗憾,这个也一样。
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3, 盖糖
靠枕蛋糕有两种盖糖的方式,可以用一张糖皮一次盖完,也可以上下各一片组合完成。我的经验是,如果蛋糕体是用专门的靠枕烤盘烤出来的,建议使用两片糖皮。如果是自己切出的靠垫,修型时底部不要往里切进去太多,这样的蛋糕体用一片糖皮就可以了。

4, 插花
插花就提一点,不要把铁丝直接插在蛋糕体上,即不卫生也不牢固。如果没有专用的花托,可以把铁丝用锡纸包好,放在吸管里再插在蛋糕上。

【参加母亲节晒美食.秀厨艺活动】--靠枕蛋糕,给所有的妈妈们!-3楼

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5,其它
最后再罗嗦一下,Wilton的gold color mist,只适合小面积上色,大面积的平面很难把颜色喷均匀。我是用黄色翻糖和黄色蕾丝打底,再在表面喷金色。喷完停个10秒以后,用纸巾把表面浮色吸掉,效果才比较自然。

这次这件作品,我每天晚上抽出两三个小时,大概用了一周时间完成.在PARTY上遭到所有朋友的严重表扬,切蛋糕的时候被拉着胳膊不让下刀,哈哈。。。

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发几张趴上我和各家大厨献上的美味佳肴,祝所有的妈妈们,母亲节快乐!
  
  
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真棒,自由羡慕的份
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玫瑰花做的好好看!说实话这一桌子菜里楼主的蛋糕简直像落入凡间的精灵, 逼哥实在高出太多。
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太美了!只能看看流口水了,打死我也做不出来这个!
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太美了,完全是艺术品啊!
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太美,真舍不得吃掉!
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