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[常见问题]

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挖坑中,开一个party食物的楼,专说适合批量生产的party食物,新手也能轻松handle的

先声明lz是菜鸟哈,所以说的都是特别简单的。另外lz不会用相机,图片都是几年前手机渣图,无p,原图还丢了,就从lz以前上传过的地方copy的。
party食物的基本要求是适合批量生产,实际上不仅仅适合party,还适合家里人多的,或者懒得天天做肉菜的人(比如lz这种懒人)。

这种食物一般都不需要切丝切片,不需要小分量上面的处理。

lz抛砖引玉了。欢迎分享。

    已有2评分我要评分查看所有评分

    最后编辑graceshuaizhang 最后编辑于 2017-02-05 21:16:28
    期待别人无私奉献是一种道德绑架。
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    2#

    肉菜的基本要求就是,不要小炒!不用切丝切片,要习惯用烤箱。特别是进烤箱之后,手可以腾出来更别的事情,就省时间了。
    下面举例。

    1,五香牛肉。https://www.xiachufang.com/recipe/100391181/
    挖坑中,开一个party食物的楼,专说适合批量生产的party食物,新手也能轻松handle的-2楼


    2,叉烧。君之的配方,记得减少四分之一的糖,不然太甜。http://www.xiachufang.com/recipe/21393/

    麦芽糖水替换成蜂蜜水也没有问题。这个我不放图了。

    3,各种烤鸡腿。毛毛妈有挺多烤鸡腿的配方,大部分还不错,我比较喜欢这个,http://maomaomom.com/zh/%E3%80%90baked-chicken-drumsticks-in-garlic-soy-sauce%E3%80%91-%E3%80%90%E7%83%A4%E9%B8%A1%E8%85%BF%E3%80%91/

    昨日有mm提到老干妈+番茄酱这个烤肉酱配方,目测极好,我打算试试。

    4,烤三文鱼。https://www.xiachufang.com/recipe/100033386/
    挖坑中,开一个party食物的楼,专说适合批量生产的party食物,新手也能轻松handle的-2楼这个的缺点是怕放凉了,我觉得三文鱼凉了就差很远了

    5,楼下mm说的川味鸡丝凉面!这个32个赞。我今天早上吃了。。。 木有图
    6,烤羊排lz做得不好,还在学习中,希望各位mm提供tips和recipe.
    最后编辑graceshuaizhang 最后编辑于 2017-02-05 20:49:50
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    3#

    关于vegetarian主菜

    这个lz想不太出来。。希望得到更多的指导和补充。

    我一般准备鱼香豆腐或者鱼香蘑菇。和鱼香肉丝一个套路,但是不用切丝切片,所以很快。
    这个用的都是毛毛妈的;

    http://maomaomom.com/zh/%E3%80%90%E9%B1%BC%E9%A6%99%E5%8F%8C%E8%8F%87%E3%80%91/

    http://maomaomom.com/zh/%E3%80%90%E9%B1%BC%E9%A6%99%E8%B1%86%E8%85%90%E3%80%91/

    两个菜其实一个套路,没有泡椒就用郫县豆瓣酱代替一下吧。
    最后编辑graceshuaizhang 最后编辑于 2017-02-05 11:01:14
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    4#

    关于蔬菜
    蔬菜好像没怎么拍过图,就都木有图了。。

    中式懒人菜:
    类似中式沙拉,用绿豆芽焯水,然后拌上酱油,糖,盐,醋,撒上葱蒜,碾碎的用锅焙香的花椒,干辣椒碎少许,五香粉or十三香少许,泼上滚油,拌一拌,然后加入黄瓜丝和胡萝卜丝,黄瓜丝是小黄瓜口感比较好,大黄瓜好吃的不多。


    中式勤劳小蜜蜂菜:
    比如荷塘小炒之类,好看也好吃,就是做菜的人累一点;不赘述了哈;这货真的不适合人很多的时候;


    西式懒人菜:
    油醋汁沙拉,http://www.xiachufang.com/category/2254/


    西式勤劳小蜜蜂菜:
    lz真的一次都没做过,不要说party带菜了,自己平日都没做过。。
    最后编辑graceshuaizhang 最后编辑于 2017-02-05 20:57:15
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    5#

    关于甜点

    lz最擅长的应该就是甜点。

    先说中式点心

    1,桃酥,虽然不一定是最最好吃的那种点心,但也是味道还不错的,而且关键是。。 不用容器,直接手拿着吃,特别方便,也适合小孩子。方子是毛毛妈的:http://maomaomom.com/zh/%E8%B6%85%E7%BA%A7%E9%A6%99%E5%8F%88%E9%85%A5%E7%B4%A0%E6%B2%B9-%E3%80%90%E6%9E%9C%E4%BB%81%E6%A1%83%E9%85%A5%E3%80%91/

    挖坑中,开一个party食物的楼,专说适合批量生产的party食物,新手也能轻松handle的-5楼

    2,豌豆黄
    君之的recipe,记得减糖四分之一:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102edf2.html

    挖坑中,开一个party食物的楼,专说适合批量生产的party食物,新手也能轻松handle的-5楼
    我自己手贱加了一把桂花进去,也很好吃。

    3,桂花糯米藕
    https://www.xiachufang.com/recipe/99664/
    挖坑中,开一个party食物的楼,专说适合批量生产的party食物,新手也能轻松handle的-5楼


    几个tips:
    1, 选择两头都有藕节的藕,千万别选本身就断了半截的,那样的会没法封死;
    2,填充生糯米的时候其实不需要填得100%空隙高度,70%就够了,糯米会吸水膨胀,虽然填满了开始设想的是糯米会吸水膨胀更紧实,但问题随之而来——100%生糯米填满吸水膨胀会把藕盖子顶起来,继而顶掉分离的。。。这样就杯具了,需要把出了藕身的糯米刮下去,可能还要把塞进去的倒出来一点,不弄下去等下吸水更多膨胀更严重,重新盖盖子;
    3,一定要炖够时间,开始的半个小时别加糖。有高压锅更好


    4,糯米酿红枣(“心太软)
    https://www.xiachufang.com/recipe/37261/
    挖坑中,开一个party食物的楼,专说适合批量生产的party食物,新手也能轻松handle的-5楼


    这道点心更多的还是好看,味道不差,但还是赶不上红枣/枸杞酒酿圆子的。

    5,蛋花酒酿圆子菜谱是lz改编了大厨师姐的:https://www.xiachufang.com/recipe/100037417/
    挖坑中,开一个party食物的楼,专说适合批量生产的party食物,新手也能轻松handle的-5楼

    这个点心的局限是酒酿加进去之后要赶紧吃,不然就酸了,比较适合煮好了热腾腾的,让客人自己加酒酿进去。另外这个需要很多很多个碗。。。

    6,椰香斑斓戚风蛋糕
    这个准确来说是东南亚点心,不过还算是东方口味的,是lz写的菜谱:https://www.xiachufang.com/recipe/100423483/
    挖坑中,开一个party食物的楼,专说适合批量生产的party食物,新手也能轻松handle的-5楼
    这个的缺点是不是和二十人以上的,不然要一炉又一炉烤很多个。戚风蛋糕面糊的单次准备分量不能大,不然翻拌均匀很难。
    7,旺仔小馒头它兄弟,日式烧果子,https://www.xiachufang.com/recipe/100104591/
    挖坑中,开一个party食物的楼,专说适合批量生产的party食物,新手也能轻松handle的-5楼


    再说西式点心
    1,各种pie,或者tarte之类。
    比如梅干茶泡饭mm说的葡式蛋挞,买酥皮就好,酥皮的名字是puff pastry,去超市的冷冻区找就行啦,记得烤之前解冻松弛一下。recipe可以参考君之的方子:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01008nc7.html,记得减糖大约四分之一;

    另外推荐一个超级超级超级超级超级简单青柠派/柠檬派http://www.xiachufang.com/recipe/100050751/
    菜谱就是俺自己写的哈哈,非常简单方便。
    挖坑中,开一个party食物的楼,专说适合批量生产的party食物,新手也能轻松handle的-5楼
    2,各种cheesecake
    这个是基本复制了我在一家德国超市吃到的口味:https://www.xiachufang.com/recipe/100376560/,如图:
    挖坑中,开一个party食物的楼,专说适合批量生产的party食物,新手也能轻松handle的-5楼

    这个是日本一个甜点师的方子:http://www.xiachufang.com/recipe/100268596/;饼干底不想做就可以省略,香草荚没有就用香草精代替。

    3,提拉米苏

    这个适合土豪party用,因为做大一批太耗钱了。。。https://www.xiachufang.com/recipe/100421705/,如图:
    挖坑中,开一个party食物的楼,专说适合批量生产的party食物,新手也能轻松handle的-5楼

    4,慕斯


    这个适合外貌控做,因为各种慕斯都很容易做得美貌。选择很多,自己google菜谱即可。


    5,Greek优格酸奶+topping
    这个可以自己google出来很多种,我喜欢的是balsamic vinegar+maple syrup/honey,浸泡切开的草莓(大草莓一颗切成四五块,小草莓对半切)一小时,然后拌酸奶吃。这里的草莓很难吃,但是这么配了之后真的还行。挖坑中,开一个party食物的楼,专说适合批量生产的party食物,新手也能轻松handle的-5楼
    最后编辑graceshuaizhang 最后编辑于 2017-02-05 21:22:19
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    装逼专楼。
    生活必须实在,装逼偶尔即可。。2333333可以在一大堆粗犷的菜中间点缀一二,主要目的不是吃。


    简易醉鸡,麻烦之处仅限于凹造型,所有的鸡腿都可以这么凹造型,方法就是鸡腿去骨留皮,然后用线捆起来,然后烹制入味,最后横切。
    挖坑中,开一个party食物的楼,专说适合批量生产的party食物,新手也能轻松handle的-6楼

    芒果玫瑰花

    https://www.xiachufang.com/recipe/100270457/
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    白菜莲花
    我弄得有点失败了,花要是”开得更好“一些,可食用性也会提高。。
    https://www.xiachufang.com/recipe/1053289/
    挖坑中,开一个party食物的楼,专说适合批量生产的party食物,新手也能轻松handle的-6楼
    最后编辑graceshuaizhang 最后编辑于 2017-02-05 21:23:56
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    mark!party很喜欢用空气炸锅烤羊排,头一天腌好,第二天扔进去一搞就好了
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    看看~~mark
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    9#

    楼主加油!
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    等看
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