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[素菜]

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地三鲜

基本材料

主料:土豆(150克) 茄子(绿皮)(300克) 青椒(100克)

调料:色拉油(100克) 醋(10克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 淀粉(5克)

基本步骤

1.土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加。

2.土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片。

3.下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好。油是用来炸土豆的,所以熟手看着下,生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些,大概就是一点五个土豆块的高度。

4.油温80℃以后下锅炸土豆,一般一个土豆的量是两分半到3分左右,捞出来,下茄子,茄子一般来讲说是要炸到金黄色,不过个人认为那样茄子就太软了,所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出,下青椒,下了以后,立马捞出来,三个东西装成一盘。

5.油沥出,重新下少许油,葱花,拍好的蒜,有时间的可以倒蒜茸,爆香。

6.把三鲜倒进锅里,然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油),黄酒,鸡精,盐,如果有荤汤(比如排骨汤,猪脚汤)可下一勺,别太多猛火煮一分钟,再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒,出锅,开吃。地三鲜
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楼主应该配图
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这时候该说无图无真相表情
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正好前几天做过,我帮楼主配图

地三鲜-4楼

地三鲜-4楼

地三鲜-4楼

地三鲜-4楼
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请问茄子怎么才能炸了以后皮还是紫色?
Doorman.典故出处:http://www.huaren.us/dispbbs.asp?BoardID=331&ID=717674&skin=0
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正好前几天做过,我帮楼主配图

止水微澜 发表于 6/20/2017 10:19:48 PM 地三鲜-6楼

哈哈这个mm好可爱
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回复 5楼Doorman.的帖子

火大油多,油温降了皮就变成褐色了。
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哦,这样啊


回复5楼 Doorman. 的帖子
火大油多,油温降了皮就变成褐色了。

chaolily 发表于 6/21/2017 11:33:00 AM 地三鲜-8楼
Doorman.典故出处:http://www.huaren.us/dispbbs.asp?BoardID=331&ID=717674&skin=0
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无图无真相:)
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口水口水口水口水流一地
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