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[异国佳肴]

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分享一个20分钟快手餐~~白葡萄酒海鲜意面~~(Seafood Pasta with White Wine)



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白葡萄酒海鲜意面(Seafood Pasta with White Wine)。更多20分钟快手餐,我公众号(rubysbakery)里还有很多,欢迎大家关注。
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意大利面做起来基本都能在20分钟搞定,所以特别适合忙碌的家庭做。虽然快手,但是意大利面做好吃了也是特别好吃,各种面条+各种酱汁+各种配料,可以组合很多。我家非常爱吃意面,大人孩子都喜欢。所以经常做。以前做红酱比较多,最近在costco买了一本《意大利银勺宝典》书,里面好多意大利面的方子。我发现凡是涉及到海鲜的,方子里很多都有白葡萄酒。
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跟着做了一次,还特意去超市买的白葡萄酒,结果味道特别赞,家人一边吃一边“嗯~~嗯~~”的赞不绝口,完全是好的意大利餐馆里的那种味道。白葡萄酒在煮汁的时候,酒精基本都挥发了,剩下的只有清甜,配上海鲜,特别清爽,没有红酱那么重口味,也没有奶油白酱那么腻。近2个月做了好几次,买回来的一瓶白葡萄酒全都用光做意面了。强烈推荐大家试试,不会喝酒的吃这个意面也完全没问题。白葡萄酒+黄油+蒜+海鲜,真是太配了。。
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白葡萄酒海鲜意面方子:(2-3人份,准备5分钟,烹饪15分钟)

主要食材:

细长意大利面200克,虾半斤,红洋葱1/3个,蒜5瓣

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主要调味品:

白葡萄酒 1/2cup(约100多毫升),柠檬半个(或者橙子1个),盐,黑胡椒粉

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其它可有可无的料没有也可,有了味道和视觉更上一层楼):

鲜奶油1/8cup(约30毫升),黄油10克左右,一点大蒜苗和青豆几粒(有点绿色上镜),马苏里拉乳酪丝一小把(意面装盘后撒在上面的)


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做法过程图:

1.烧一大锅开水,水开后煮意大利面,煮的时候水里加点盐,不要盖锅盖,全程中大火滚煮,煮的时间根据面条包装上的时间为准。

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2.烧开水煮面的时候,切洋葱,蒜,虾去皮去黑线切大段
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接下来做酱汁的过程很快,大概也就6分钟左右,所以我一般是意大利面煮了几分钟后,另起锅开始做酱汁,这样能保证意大利面煮好和酱汁做好差不多同时。

3.另起一锅,锅热后放炒菜的植物油,小火放蒜粒,炒出香味(10秒左右)

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4.放洋葱和虾,炒出香味(1-2分钟左右)
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5.倒入1/2cup的白葡萄酒,中火煮开,不要盖锅盖,继续煮开至液体量减少一半(约2-3分钟)
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液体明显减少了,汤汁也染上了红洋葱的一点红色。
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6.算好时间,这时候刚好意大利面煮好,捞出,放入白葡萄酒汤汁的锅里,加黄油,盐,黑胡椒,半个橙子的果肉,半个橙汁挤的汁,一点鲜奶油,一点绿色的大蒜叶

注:有柠檬最好,没有柠檬就用橙子替代

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7.调到中大火,快速翻炒一下,感觉汤汁浓稠裹到面上,但是锅底依然有些汤汁(汤汁不要完全收干),这个状态就可以出锅装盘了。
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表面撒些乳酪丝。白葡萄酒海鲜意面就完成了。
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做起来并不复杂,却非常好吃,很容易做出好的意大利餐厅水准。分享一个20分钟快手餐~~白葡萄酒海鲜意面~~(Seafood Pasta with White Wine)

我老公评价说,我们去意大利玩吃的意面,也没有比这个更好吃。做完家人爱吃,还快手。
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我们和意大利名厨差的仅仅是一瓶白葡萄酒。非常值得一试的意大利面。
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注:关于20分钟快手餐,其实有很多,我家周一到周四的晚饭基本都吃的很简单是快手餐,毕竟忙累了一天,晚上真不乐意洗洗切切做中式爆炒菜,做完厨房还乱七八糟要收拾。很多西式快手餐做完后厨房都相相对干净好收拾。所以我公众号里还有一些其它20分钟快手餐,我想北美大部分双职工家庭带娃的,应该都很有需要,我也是写出来给大家一些点子。。当然有空的时候也喜欢捣鼓一些费时的或者喜欢的中式爆炒菜。
我的公众号:rubysbakery,欢迎大家关注。发的方子都是我自己喜欢并真心推荐给大家的。

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    太好了
    一定要尝试。看来要买白葡萄酒啦
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    Mark.........
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    我最期待更新的公众号里,你就是其中一个,非常喜欢你的食谱,简单明了,而且味道都好,期待更多的快手餐!
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    我最期待更新的公众号里,你就是其中一个,非常喜欢你的食谱,简单明了,而且味道都好,期待更多的快手餐!
    多一点 发表于 3/30/2018 4:46:25 PM 分享一个20分钟快手餐~~白葡萄酒海鲜意面~~(Seafood Pasta with White Wine)-5楼

    太感动了。。谢谢你。。其实好多方子都想写,因为大部分时候做的快手餐都是晚饭,灯光加上时间紧张都没法好好拍照。有时候为了写方子要等到周末白天光线好的时候做然后拍照,但是孩子又偏偏周末各种球类运动和比赛,加上中文学校,周末有时候比平时还没时间捣鼓吃的。。所以我更新特别慢。但是每次更新都是我家非常喜欢的方子。
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    Mark Mark
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    mark, will try it
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    Mark 意大利面
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    Mark mark
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    马克!!最喜欢LZ的快手餐系列
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