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【最拿手的小吃推荐】米皮儿

夏天到了,馋米皮儿,实验了两个方子,成品的味道各有千秋。
声明一下,不是陕西人,所以这个米皮儿也就是个简易山寨版,但是胜在简单省事、味道不错。


【最拿手的小吃推荐】米皮儿

步骤:


配方A:
1、400克粘米粉;
2、将1cup沸腾热水+1/2cup常温水混合;
3、2倒入1中,搅匀;
4、2cup沸腾热水,慢慢匀速倒入3中,继续搅拌均匀;


【最拿手的小吃推荐】米皮儿


配方B:
1、200克粘米粉+50克淀粉+2.5ml盐;
2、将1cup沸腾热水+1/2cup常温水混合;
3、2倒入1中,搅匀;
4、1/2cup+1/4cup+30ml沸腾热水,慢慢匀速倒入3中,继续搅拌均匀;

5、凉皮罗罗抹油,倒入适量米浆,蒸锅上汽后放入笼屉上,盖严,4分钟起鸡蛋大泡后出锅,隔水沁凉;
6、案板抹油、米皮抹油、挨个摞起,切条;

要点:粉:水=1:2,这个比例比较好。

成品A口感绵软,成品B口感比较Q猾。


【最拿手的小吃推荐】米皮儿

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    好赞好赞!!!周末试试
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    好赞!!!
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    赞!喜欢!
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    4、1/2cup+1/4cup+30ml沸腾热水,慢慢匀速倒入3中,继续搅拌均匀;

    没看明白,1/2cup+1/4cup
    是什么东西,
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    6#

    4、1/2cup+1/4cup+30ml沸腾热水,慢慢匀速倒入3中,继续搅拌均匀;

    没看明白,1/2cup+1/4cup
    是什么东西,
    jinyuandxia 发表于 7/21/2018 4:58:05 AM 【最拿手的小吃推荐】米皮儿-6楼

    应该都是水


    不过配方b的剂量单位有够乱的,盐用ml,其他用g.  水一会儿cup一会儿ml
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    凉皮罗罗是啥?好想试试
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    YouTube有个泰国妹子教做宽米粉的,照着做了一次,觉得挺费功夫的,我家电炉,有些不平,会有厚薄不均的问题。
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    厉害
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    10#

    我是下厨小白,有一点不明白,请问调好的米糊是缓慢倒入锅装热水中?你是不是煮成一锅粥了?
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