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[常见问题]

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请教戚风蛋糕卷/瑞士卷


总是掉皮怎么办呀?加温度、加时间都试过了,表皮朝上晾凉后才卷,还是掉。求经验。谢谢!
最爱DA roses
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2#

回复 1楼duqiyaner的帖子

烤好之后,转为上火多烤两分钟,再取出。

☆ 发自 iPhone 华人一网 1.14.01
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3#

难道不就是烤完了倒扣在另一张油纸上,等凉了再翻过来,撕掉第二张油纸顺带撕掉皮吗?
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4#

掉皮? 咋掉的? 沾油纸上了?
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低温延长烤的时间
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6#

试试在接触皮的一面用厨房毛巾,而不是油纸之类的
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