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活动【感恩节大餐】第一次烤火鸡

今年的感恩节因为爸妈在,所以第一次烤了火鸡,然后做了传统的感恩节晚餐。尽管如此,还是加入了很多中餐的因素在里面。
第一次烤火鸡,配方来在好友,烤出来比想象的惊喜,肉非常嫩也很入味。老爸第一次吃火鸡吃了四盘,哈哈。
活动【感恩节大餐】第一次烤火鸡
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活动【感恩节大餐】第一次烤火鸡

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    最后编辑zzjgbc 最后编辑于 2018-11-27 23:30:42
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    真诚地求方子,爸妈刚到,想烤一只给他们吃
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    主料:
    火鸡一只(10至12磅)

    炒料:
    葱白一把切段, 姜二两切片, 蒜一头中间劈开轻拍, rosemary两支切段
    干辣椒,桂皮,八角,胡椒 - 少许
    豆豉,孜然,小茴香,花椒 - 少许,依个人口味可省略

    腌料:
    kosher salt一杯,brown sugar半杯, 酱油二两, 料酒二两, 蒜一头中间劈开, 洋葱半个切片, 苹果一个切片, 韩国水晶梨半个切片
    蜂蜜,陈皮,草果,桂圆干,冰糖 - 依个人口味可省 略

    烤料:
    苹果半个切块, 韩国水晶梨半个切块, rosemary多只, sage多片

    填料:
    糯米,火腿(金华,Black bear, or other)切小块, 核桃仁,葡萄干,杏脯

    ====== 腌制

    头两天:

    开始解冻火鸡,放在冰箱保持在F38度以下。

    准备腌制汤料
    1. 热锅烧油至五成热,放入干辣椒炒出香味,在放入其它干炒料煸炒片刻
    2. 放入姜,葱,rosemary炒出香味, 最后放蒜炒出蒜香
    3. 加水然后放入腌料烧开搅拌,注意水以能没过火鸡为准; 蒜,洋葱,苹果,梨要关火前放; 盐,酱油,糖要依水多少调整
    4. 将炒好的腌制汤料放入大锅密封,再放到阳台或车库冷却

    头一至两天:

    将火鸡洗净放入冷却好的腌制汤料浸泡24至48小时。汤料要没过火鸡,可加入冰块或放入冰箱。

    ====== 烤制

    感恩节当天:

    1. 糯米,火腿先蒸成糯米饭,放凉后加入核桃仁,葡萄干,杏脯搅拌均匀
    2. 火鸡取出晾干后,填入拌好的糯米飯
    3. 火鸡胸部抹菜籽油入烤盘, 上下左右摆上rosemary,sage,两旁可摆些切好的苹果和梨
    4. 烤箱预热到500华氏度,火鸡放入烤箱底部烤三十分钟
    5. 胸前覆盖铝箔纸(不是国旗)降低烤箱温度至350华氏度烤两到两个半小时,依各家烤箱而定
    6. 关火冷却十五到二十分钟,让火鸡内部热量充分释放出来

    ====== 其它可中间放入烤箱顶部一起烧烤

    配菜: 蔬菜如菜花,蘑菇,西兰花,西洋小包心菜,四季豆等可加盐,黑胡椒粉,橄榄油
    甜点: 红薯包铝箔纸
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    发啦!而且火鸡里面的填料用糯米饭,也非常好吃😋
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    mark mark, 明年试试这个烤火鸡方子
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    菜都做得好漂亮啊
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    已收藏,谢谢lzmm
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    看起来真有胃口。
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