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诚心求教不锈钢锅炒菜怎样不粘?

看了那个不粘锅的文章,怕怕了,准备把家里闲置的不锈钢锅翻出来用,求教大厨们怎样炒菜才不粘?铸铁锅就算了实在太重...
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回复:诚心求教不锈钢锅炒菜怎样不粘?

刚问了我妈,锅要巨热才放油,放油之后马上放肉或菜爆炒,就不会粘。今晚试下
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回复:诚心求教不锈钢锅炒菜怎样不粘?

楼上这个视频的方法果然不粘啊!太好了。下次试试妈妈的方法 热锅冷油
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回复:诚心求教不锈钢锅炒菜怎样不粘?

今晚亲测,热锅冷油确实不粘
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谁给推荐个质量好的不锈钢炒锅。。。。
片片 发表于 5/13/2019 2:58:58 PM
Cuisinart的,忘记型号了,我就是用上面的方法都不粘
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今晚亲测,热锅冷油确实不粘
healthy 发表于 5/12/2019 7:21:42 PM 诚心求教不锈钢锅炒菜怎样不粘?-6楼

先用高温把锅弄热,下油?然后下菜炒吗?这期间要不要调成中温或低温,还是保持高温?

yuzi 发表于 5/14/2019 9:11:26 PM
高温把锅弄热,然后下油,马上下菜炒,菜下了之后转中温。没试过保持高温,怕焦
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