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蛋水比例

炖蛋的蛋水比例多少为好?试过1:1, 这是蛋液,开水1.5 :1。在想完全不加水会不会更好吃。 炖好后浇了些锦珍生抽。

蛋水比例
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两个鸡蛋一cup 水, 半 teaspoon 盐。水开后放进蒸,中火10分钟。
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水的比例不是太重要,重点就是要加盐

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两个鸡蛋一cup 水, 半 teaspoon 盐。水开后放进蒸,中火10分钟。
ecnanif 发表于 7/8/2019 2:13:22 PM 蛋水比例-4楼


收藏了。
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水的比例不是太重要,重点就是要加盐

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Gracefang 发表于 7/8/2019 2:36:58 PM 蛋水比例-5楼


撒生抽应该是败笔?
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为什么我蒸出来的是蓬起来的,还有许多气孔?
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为什么我蒸出来的是蓬起来的,还有许多气孔?
HappyHoliday 发表于 7/9/2019 1:53:30 PM 蛋水比例-7楼

关键是打蛋液这体力活儿,打的时间得长一些蛋白蛋黄彻底均匀。
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好的,我再试试


关键是打蛋液这体力活儿,打的时间得长一些蛋白蛋黄彻底均匀。

winterlicious 发表于 7/9/2019 2:38:00 PM 蛋水比例-8楼

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为什么我蒸出来的是蓬起来的,还有许多气孔?
HappyHoliday 发表于 7/9/2019 1:53:30 PM
火太大,用中小火试试,然后加盖子蒸,可以延长蒸的时间

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为什么我蒸出来的是蓬起来的,还有许多气孔?
HappyHoliday 发表于 7/9/2019 1:53:30 PM
我自己琢磨出来是1蛋:3温水,适量淀粉,中小火

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