Chinese In North America(北美华人e网)

注册
发新话题 回复该主题

[厨艺技巧]

1#

咸蛋黄月饼 | 经典款月饼,带给你小时候的味道 | 详细图文+视频

TOP
分享到微信 分享到Facebook 分享到Twitter 分享到新浪微博 复制到剪贴板
agree
0
disagree
0
2#


咸蛋黄月饼 | 经典款月饼,带给你小时候的味道 | 详细图文+视频-2楼
最后编辑大叔厨房 最后编辑于 2019-09-06 12:23:55
TOP
agree
1
disagree
0
3#

我今天也做月饼了。 为啥我的颜色很浅, 几乎是白色的。 我也刷了蛋黄了。 还有一个是印的花纹在烤好后都平了。 为啥?

---发自Huaren 官方 iOS APP


DoDoLo 发表于 9/7/2019 10:45:01 PM 咸蛋黄月饼 | 经典款月饼,带给你小时候的味道 | 详细图文+视频-3楼


多加一点碱有助于变黄

花平了的话,可能是饼皮面团太软,或者面里面的水分太高,或者你加的碱是小苏打一类的容易放出气体的。

可以试试下次把糖浆熬浓一点,这样水分少一些。
TOP
agree
0
disagree
0
发新话题 回复该主题