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开胃的凉拌鸡丝

这是一道可以提前做好,平时既可以当凉菜,也可以放到面条,沙拉,三明治里的鸡丝.减少平时做饭的时间.

鸡丝做出了多汁鲜嫩的窍门:
鸡肉水开高温3分钟;低温20分钟, 然后放到冰水里,热胀冷缩,收紧鸡肉就不会柴.
切的时候不要顺着鸡肉的纹理,要垂直鸡肉本身纹理来切,这样可以切段纤维.最后可以加煮鸡肉的汤,更多汁.


参考了田园和阿基师的方子,希望大家喜欢.

https://www.youtube.com/watch?v=uAMW_ZRmKJs&feature=youtu.be


最后编辑抹茶love冰淇淋 最后编辑于 2019-09-07 15:37:53
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近期露营时也做了凉拌鸡。个人觉得鸡腿肉做出来最嫩最juicy。鸡胸肉怎么着似乎都有一些粗。不过鸡腿肉颜色比不过鸡胸肉那纯白的高贵。

开胃的凉拌鸡丝-2楼

开胃的凉拌鸡丝-2楼
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回复 2楼winterlicious的帖子

学习了,谢谢!
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近期露营时也做了凉拌鸡。个人觉得鸡腿肉做出来最嫩最juicy。鸡胸肉怎么着似乎都有一些粗。不过鸡腿肉颜色比不过鸡胸肉那纯白的高贵。


我也觉得鸡腿肉怎么都比鸡胸肉口感好吃些。不过鸡胸肉,减肥圣品啊

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